据福州海关统计，2007年福建省累计出口烤鳗2.7万吨，价值3.2亿美元，比上年分别增长13.3%、7.5%。虽然对日本出口小幅萎缩，但香港、欧美等市场成出口新亮点。
烤鳗是福建省出口水产品中具有核心竞争力的产品，是为数不多的可以与其他国家抗衡的水产高资金、高投入、深加工产品。
2007年福建省对日本出口烤鳗2.1万吨，下降0.6%，占同期全省烤鳗出口总量的76.1%。同期，对香港、欧盟和美国等地出口快速增长，成为全年福建省烤鳗出口保持增长的主要动力，其中对香港出口1776吨，增长2.4倍；对欧盟出口1545吨，增长20倍；对美国出口1028吨，增长59.9%。
2007年福建省烤鳗出口呈前高后低的态势：前7个月保持了良好增长势头，8月份起受美国食品和药品管理局(FDA)对我国输美水产品进行自动扣检及相关负面报道的影响，日本等国开始抵制我国鳗鱼产品，福建烤鳗出口势头急转直下，连续5个月处于负增长状态。出口量最少的9月份仅出口659吨，同比下降65.8%。
