据卫生部网站消息，2008年1月14日卫生部召开全国餐饮消费安全专项整治电视电话会议，总结餐饮消费安全专项整治工作经验。
据介绍，2007年8月，国务院部署开展全国产品质量和食品安全专项整治行动，卫生部门负责餐饮消费安全专项整治任务，在全国部署开展了“两个整治、两个推进”的工作任务。
截止到2007年12月底，全国132.1万户食堂和县城以上城市餐饮单位100%建立了原料进货采购索证制度，对15万户无证餐饮单位进行了查处，无证单位查处率达100%，彻底解决县城以上餐饮单位无证经营问题。查处8873户违法使用原料的餐饮单位，杜绝了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为。129.7万家单位实施了食品卫生监督量化分级管理制度，实施率达98%。各地还对64.2万户农村餐饮单位食品原料使用情况100%进行监督检查。
通过专项整治，全国餐饮业经营行为进一步规范，卫生安全保障水平进一步提高，对促进经济社会又好又快发展发挥了积极有效的作用。主要表现在：一是在解决小餐饮单位无证经营问题方面取得历史性突破。二是餐饮单位普遍建立食品索证制度。三是全面实施食品卫生监督量化分级管理。四是积极推广餐饮单位卫生监督情况公示制度，促进消费者参与食品卫生监督工作。五是全国食物中毒和食源性疾病预防控制水平得到提高。专项整治期间，全国共报告食物中毒事件177起，中毒4047人，分别比2006年同期下降15.3%和39.9% ，食物中毒发生起数和发生人数比2006年同期明显下降，充分反映出专项整治工作对提高全国餐饮行业卫生水平、预防食物中毒和肠道传染病方面发挥的积极作用。
