第4届世界猪肉大会近日在南京顺利闭幕。有关人士指出，我国建立肉类食品风险应对机制迫在眉睫，将来的肉类食品都将会有一个“可追溯性”系统，来确保食品安全。
中国肉类研究中心所长王守伟表示，受畜牧、养殖大环境影响，我国肉类食品仍会受到世界范围内的疫情影响，造成肉类食品安全不稳定，因此建立肉类食品风险应对机制迫在眉睫。为此，我国有关畜禽屠宰和肉品流通的法律制定工作将提上日程，肉类生产许可证、强制检验和市场准入标志3项制度将不断完善。肉类深加工、综合利用、物流环节的相关技术标准将不断提升。
王守伟称，预计“十一五”期间，大中城市肉类食品安全信用体系推行比率将超过60％。我国将会逐步建立和推广肉类食品“可追溯性”系统，实现对肉类食品养殖、运输、屠宰、分割、销售全过程跟踪和溯源，确保每个环节都“有据可查”。
