离中秋还有一个月的时间，形形色色的月饼品种早已铺满了商场、超市、食品门店，南京市面上的月饼大战再度打响。记者了解到，同一块月饼不同的销售方式利润率相差很大。此外，“滑头”的商家在销售一些过度包装的月饼上也很隐晦，只能到提货的时候，才能获取包装里价值不菲的“赠品”。
总趋势
品种出新价格没涨
月饼年年出新求变，今年也不例外，就连一些非月饼生产企业也加入到了卖月饼的行列中。记者在王府大街上的一家茶叶店和一家零食店里看到，他们自产自销的茶叶月饼和牛肉月饼销路很好。据称，100元上下的价格，他们每天能卖几十盒。老字号食品企业和星级酒店也在月饼的变化上做足了文章，古南都今年新推的薰衣草、乳酪海苔、鹰嘴豆牛肉均是以往没有的新口味。业内人士表示，今年的月饼口味更偏重绿色健康，基本上每一家的产品都有保健类口味的。
尽管面粉、油、鸡蛋等原材料的价格不断上涨，但是今年市面上的月饼价格却变化不大。像小苏州的主力品种从30元—100元不等，比去年略涨5%。冠生园的主力品种也只有68元—198元，和去年持平。金陵饭店主推的“锦华”、“锦方”礼盒分别售价128元和188元，古南都三款新口味组合售价99元，索菲特“钟山秋月”、“银河星月”两款款礼盒价格分别为108元和268元，记者了解的多家酒店月饼价格和去年相比也没有变化。
原料涨 生产厂家喊挣钱少
小苏州食品有限公司总经理胡锡良表示，今面粉、油、鸡蛋等原材料在大涨，而他们产品却只有5%的小涨幅，特别是肉价的大幅上涨让小苏州的拳头产品“现烤鲜肉月饼”不得不暂停销售，要到中秋前才能恢复。
价格变化不大，只能靠冲销售量完成指标，胡锡良介绍，今年他们和邮政合作免费邮寄月饼，预计能销掉五六万盒，再加上400多家企业的团购以及商超的零售，今年60万盒和250万块散装月饼的销售指标完成问题不大。
喊挣钱少的还有冠生园，该公司副总王健表示，他们年年把质量关，在食品安全的投入上花了重金。加设备加人员，管理成本逐年上升，再加之今年物价的上涨，他们销售的月饼利润空间越来越小。王健告诉记者，“我们算了一笔账，我们每生产一块月饼的成本比其他企业高出10%—15%，摊算下来正好是我们在食品安全上的投入。少挣点没关系，但是作为食品企业要更多的重视和落实食品安全问题，特别是细节上的，要让消费者放心。”王健还表示，成本增加了他们就自己消化，今年他们的产品没有涨价，就是不想转嫁到消费者头上。
冲销量 酒店月饼利润200
%业内人士称，不论平民价格还是过度包装，月饼的利润还是很可观的，这也是今年更多的企业加入到卖月饼队伍中的原因。月饼的利润取决于企业的态度，食品生产企业在原材料上涨的趋势下，大多选择薄利多销挣点小钱，平均利润率在60%左右，而一些酒店月饼和一些高端品牌月饼，利润率有时能高达200%。
酒店人士给记者算了一笔账，一家五星级酒店300间房600元一天，一年天天满员的情况下，销售额不过6000多万。200元左右的月饼，一个多月下来若是能完成五六万盒的销售指标，销售额也能达到1200万之多，酒店当然重视一年一次的月饼销售了。一家为酒店月饼做代加工的食品企业负责人则表示，除了销售额，酒店更看中月饼销售的高额利润，通常一盒售价150元上下的月饼，在他们厂里代加工，成本只有20多元，加上酒店的宣传推广费用，一盒月饼的利润高达200%。
少数企业涉嫌过度包装？
记者了解到，近两年来在国家三部委的三令五申下，月饼的价格越来越平民化，但是少数企业过度包装的月饼礼盒依然存在，在销售手法上也显得越来越隐晦。记者在克莉丝汀门店看到，一盒售价458元的“至尊”礼盒里，只有两块莲蓉双黄月饼，剩下则是一瓶高档红酒，一瓷瓶花茶以及一份胚芽饼干。售货员表示，这款月饼需要预订，平时是提不到货的，在送货时才会把礼盒里的“赠品”一同奉上。在元祖食品门店，一盒名为“上品明月”的月饼礼盒售价798元，除了四块月饼外，还赠高档乌龙茶两盒以及马来西亚产茶叶罐一只，同样也只能预订，零售提不到货。当记者问及这款产品是否过度包装时，元祖食品公司的负责人只是一再向记者强调，他们卖的是月饼，不是茶叶。
