市场抽查表明，用香油精和劣质植物油、棉花籽油勾兑而成的香油，却标注“100％纯芝麻油”。
更为严重的是，在香油中还检出可对人体致癌的苯并芘以及浸出油溶剂残留量超标等问题
香油又称“芝麻油”，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，也是国人钟爱的调味品。近年来随着香油企业和作坊在城市及乡村的兴起，各种香油品牌应运而生，令人应接不暇。然而，在产业火红的背后，却隐藏着危机。各地在对香油质量进行的多次抽检中发现，香油掺假使假现象严重。用香油精和劣质植物油、棉花籽油勾兑而成的香油，却标注“100％纯芝麻油”。更为严重的是，在这些香油中还检出可对人体致癌的苯并芘以及浸出油溶剂残留量超标等问题。这意味着，这些香油已失去其应有的“香味”，变成对人体有害的“毒油”。
检测：有害物质严重超标
近日，国家质检总局对香油进行的国家监督抽查令人关注，被列入“黑榜”的3家企业——随州市鹿鹤姜记小磨油厂、山东省枣阳市西关口精制小磨油厂、安徽省和县华安粮油有限责任公司生产的香油中苯并芘含量全部超标。
国家质检总局的有关专家在接受记者采访时说，苯并芘是一种多环芳烃，可致癌。国家强制性标准GB2716-2005《食用植物油卫生标准》规定，苯并芘的含量应≤10ug/kg，而此次抽查中，苯并芘含量的最高实测值为20ug/kg，是标准限定值的2倍。该专家称，苯并芘较容易在油品加热过程中产生，如汽车排气、烧烤食品等。苯并芘在人体内积蓄后，易诱发胃癌、肠癌等。而香油中出现苯并芘，可能与原料及加工环节有关，问题多出现于小企业和手工作坊。
事实上，香油中的“毒害”并不止苯并芘。此前，中意香芝麻油被检出浸出油溶剂残留量超标，实测为148.4mg/kg。而《食用植物油卫生标准》规定，浸出油溶剂残留量应≤50mg/kg。记者在国家质检总局的官方网站上了解到，浸出油溶剂对人体的中枢神经有较强的刺激和麻痹作用，其中一些成分，如甲苯等，对白血病有诱发作用。此外，若色拉油过氧化值超标，油脂中过氧化物增多，可导致油脂劣变，产生低分子醛酮等对人体有害的物质。
香油质量问题屡屡曝光，究竟是原材料还是加工环节出现问题？香油生产厂家又是如何做的呢？
生产：香精勾兑“毒油”目前我国大部分香油生产企业规模较小，生产设备简陋，加工工艺落后，还停留在手工作坊水平。不少小企业掺杂使假，用香精和劣质植物油勾兑，充当香油出售，欺骗消费者。
前不久贵阳市质监局对该市部分大型超市、农贸市场所销售的香油进行突击抽查，发现香油掺杂使假现象严重。“纯正小磨香油”中并不含芝麻成分，现磨香油也在包装时暗中做手脚。“100％芝麻香油”售价最贵的十几元，最便宜的只要9元左右。执法人员检查发现，价格高一些的香油勾兑方法是在购进的香油中，直接加入用香精兑好的色拉油，而低价香油则完全是用香精、劣质植物油勾兑而成。1公斤香精可勾兑1000公斤“香油”。更有不良厂商，竞使用国家明令禁止作为食用油的棉籽油勾兑香油。
香油精作为食品香料，是食品添加剂的一种，但是不法厂商使用的香油精大多是“三无”产品。长期超量食用这种假香油，会对人体的消化系统和呼吸系统产生不良影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等。而其中含有的丙二醇，长期食用还可致癌和损伤肝脏。
据一位原来从事香油现榨的知情人透露，按照小磨香油的加工和正常的出油率计算，目前芝麻每公斤8—10元，生产1公斤香油需2.5公斤芝麻，每公斤香油不低于25元才能保本。
监管：强制标注空白
根据国家标准，香油必须以优质芝麻为原料，杂质要低于1％，罐装香油要经过检验合格后才能出厂。而有关统计显示，目前市场上出售的真正100％纯小磨香油不足三成。由于目前国家还没有对香油实行强制性标注，这使得不法厂商有机可乘。
北京市食品质量检验检测中心的技术人员告诉记者，目前国家仅对花生油、大豆油等食用油作出强制标注规定，但是对芝麻油却没有明确的强制标注、执行标准。而芝麻油国家标准是1987年制定的，其中只说明“瓶装芝麻油应有商标，并标明重量和出厂日期”，却未对原料、配制比例等有所要求。根据国家芝麻油标准规定，各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油，但现实是，除了香油作坊掺假外，一些正规厂家也存在问题。这些厂家的香油标签上都标注“压榨工艺”、“100％小磨香油”，但配料表中除芝麻外，还有葵花油，或葵花籽油等。这显然是自相矛盾。葵花油、葵籽油怎能用石磨工艺制作？既然是“小磨香油”，怎么又是压榨工艺？由于生产工艺不同，机榨香油与石磨香油的口感、气味及价格都不一样。其实，大多香油生产企业的产品为机榨香油，但往往会掺入其他食用植物油，并以模糊机榨油和小磨油生产工艺的概念，误导消费者。
