近日，在郑州市一些集贸市场和人流密集的地方出现一些推着自行车贩卖山西大枣的商贩。据了解，这些红彤彤脆又甜的大枣可能是用糖精、色素、热水等加工而成的。
今天（8月13号）下午，记者对郑州市航海路和沙口路的两家大型果品批发销售市场进行了采访，发现市场里销售的大枣都是青色或青黄色的果实，根本就没有全是红色的大枣。据枣农介绍，普通大枣一般成熟期为农历七月十五以后，民间有谚语“七月十五枣红圈，八月十五晒半干”。因受光照和温度影响，在未下霜之前，大枣不可能全身通红，颜色应该为青红色，糖分也比较少。
据专家介绍，自然长红的枣和人工变熟的枣主要从成熟度、个体色泽、口感等方面进行区别。目前郑州市场出售的新鲜‘红枣’应该是山西的梨枣，但这种枣到９月份才会变红，如果商贩摊位上所堆放的鲜枣全是红的，很可能就是变色“红枣”。因为自然成熟的红枣不可能同时变红，应该有半红或者黄色和青色的果子。第二从单个枣的色泽来看，变色枣遍体暗红、无光泽，而自然的红枣圆润有光泽，红色也不太均匀。另外从口感来说，染色枣刚吃起来有蔗糖的甜味，但里层果肉干涩，而自然红枣则甜度一致，口感绵甜自然。
据了解，这些经过催熟的大枣因为泡过所以不经放，两天就裂口，而裂口处用手摸起来会感觉发黏，隐隐有股腐败味。这样的枣虽然毒性较低，但长期食用对人体仍然有害。而一些使用乙烯利、甲醛水等一些催熟剂处理过大枣更会对人的皮肤、呼吸道黏膜、消化道产生严重危害。
