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中午你吃得好吗?上班族午餐状况大调查

2006-06-26 中国食品网 中食网 424 0
连日来,记者对10多名不同行业的市民进行了采访,对海南上班一族的午餐状况进行了调查。在调查中,记者发现九成上班族对午餐这个概念非常淡薄,为了节省时间进行午休,上班族对午餐通常采取应付态度。其中,九成以上的人都以吃快餐来打发午餐。

记者就此采访了有关营养专家。专家指出,很多白领的午餐吃得很不健康,有着种种坏习惯,如果长此以往将会有损身体。


上班一族的饮食最大的问题还是来自营养方面的,目前的快餐食品以煎炸食品为多,品种少,营养不全面。盒饭虽然品种较多,但是烹制方法不科学,而且许多摊主为了节约成本,不会提供最新鲜、时令的荤素菜。同时,午餐不规律还埋下胃病隐患,作为脑力、体力双料重压下的现代职业人,经过一个上午的辛苦工作,中午如果混一顿没有营养的饭食,午后工作时的精力肯定打折。人们在午间没有得到照顾的胃口通常会保留到晚餐时恶补一番,自家的菜也好,和家人相聚时的气氛也好,吃得津津有味,不知不觉就违背了饮食规律,会埋下发胖的隐患。

营养专家认为,有条件的白领应该选择商务套餐。商务套餐无论从卫生角度还是营养角度,都是白领们解决午餐的最佳方式,不足之处是价格贵了些,不是所有人都承受得起的。另外,由于商务套餐中使用猪肉和鸡肉原料较多,可能提供的蛋白质会偏高,再加上酒店炒菜油水较多,脂肪和能量的摄入也偏高,所以,对于有发胖趋势以及血脂偏高者应挑捡清淡些的菜式。

咸鸭蛋就稀饭午餐为午休“让路”

陈小姐是办公室工作人员,早上8点签到,中午12点下班,下午2点半又得签到,工作时间很紧凑,为了能抓紧时间睡上一会儿午觉,她的午餐通常得为午休“让路”。

办公室没有可以睡觉的地方,陈小姐每天中午下班后都得回家,尽管如此,她也没办法给自己准备一顿好午餐。陈小姐告诉记者,她最经常的午餐就是咸鸭蛋下稀饭,再配上榨菜。但是时间再匆忙,陈小姐也要为自己炒上个青菜,没有青菜她就吃不下饭。为了节省时间,青菜通常是在前一天晚上就洗好放进冰箱保鲜。周末的时候,陈小姐会到菜市场逛上一整天,把一个星期要吃的菜都买回来,当然少不了一堆咸鸭蛋。

为了保证午休质量,陈小姐通常在早晨起床的时候把中午的稀饭煮好。这样,陈小姐中午只需炒个菜就可以了。如果有隔夜的剩菜,就再炒一遍吃。因此一顿饭下来,从做菜到吃饭,陈小姐只需要15分钟时间。

时间如此仓促,陈小姐也感到深受其害。几年下来,她觉得胃不好,经常感觉胃隐隐作痛。但她觉得这也是无奈之举,如果中午休息不好,就会累及下午的工作,工作不好又要挨批,只得牺牲午餐了。

凭想象点菜吃不饱吃不好吃得急

苏先生今年24岁,身体还在长个,每顿午餐过后,他总要大声“喊饿”,快餐里的那几片肉和一碗米饭着实填不饱他的肚子。

6月22日下午1点,循着路面上送餐的服务员的足迹,记者来到海秀路一大厦的10楼。苏先生正是服务员送饭的对象。当天,他订的是牛肉套餐,一碗米饭,还配了一点青菜。苏先生数了数,里面的肉只有七八片。不到10分钟,苏先生很快把饭吃完了。考虑到自己的经济实力,他通常订的是8元或10元的套餐。

他告诉记者,因为天气太热,又是一个人吃饭,他通常懒得到店里吃,打电话让附近的餐馆送快餐来。中午12点是吃饭的高峰期,客人很多,餐馆人手不足,订饭的他每天只能在下午1点左右才能吃上饭。

苏先生说,因为没有到饭店去吃饭,他只好凭想象点菜,一旦点不好就难以下肚,久而久之,他点的套餐都非常单一,长期下来,也就牛肉套餐、猪脚套餐轮换着吃。

吃久了自然乏味,苏先生表示没办法,自己没有成家,没人做饭,自己也没时间做饭,在外面吃肯定“被动”。说起自己的感受,苏先生总结了三点:一是吃不饱;二是吃不好;三是吃得急。苏先生说,每逢吃到有刺激性的东西,第二天肚子就会有“强烈反映”,在外面吃饭总不太好。

苏先生一个人从湖南到海南打工,一直租房子一个人居住。每天中午,他都只能订套餐。两年工作下来,他感慨还是有家的好,这样父母可以过来帮忙,午餐就不成问题啦。

食堂将就解决午饭晚饭犒赏自己进补美食

尽管家在海口,家中还有父母做饭,和许多同事一样,小燕还是留在单位吃饭,唯一的理由就是不舍得把午休的时间浪费在路上。

小燕给记者算了一笔帐,中午12点下班,2点30分上班,只有2个半小时可以支配,来回路上得花费一个半小时的时间,再加上吃饭时间,一个中午就完了,因此尽管单位的伙食很一般,她还是选择将就吃上一顿。

小燕告诉记者,因为单位的人少,食堂很小,只有一个厨师,每天菜的品种都比较单一,五花肉、鸭肉、鸡肉、白菜、白萝卜、海带.....两样荤菜搭配两样素菜,午餐永远在这些菜系中循环。自己出4元,单位再补贴2元,小燕就可以吃上一顿午餐,感觉比其他公司的工作人员要划算得多,但总觉得经常吃鸡肉和鸭肉不是件好事,又说不出其中的坏处来。

小燕说,中午吃不好,晚饭妈妈就会给自己进补,熬各种各样的汤:骨头汤、猪脚汤.....还有自己喜欢吃的鲜鱼、蔬菜。小燕告诉记者,有了晚上的美食,中午那顿难吃的午餐通常对她影响不大,只要有充足的时间午睡就很满意了。

昂贵的商务套餐每月午餐费近千元

邓先生是一家单位的企业主管,每天中午三四十元的套餐在他的承受范围内,但有时也会令他捉襟见肘。

6月22日中午12点,记者在国贸一家西餐厅见到了正吃套餐的邓先生。当天,他点了一份羊扒套餐,打折后花费40多元。邓先生告诉记者,作为一名商务人员,午饭时间非常不固定,有时为了谈一笔业务会花费许多时间。为了让中午休息好,午饭通常比较随意。他对饭菜比较挑剔,因此宁可多花些钱。

每天三四十元下来,邓先生一个月要花费近1000元在午餐上,他表示这在他的承受范围内,但其它的支出不得不为此打了折扣。

一碗泡面解决午餐吃饭工作两不误

作为一名美容师,一名年轻美丽的女孩,小丽比任何女孩都注重饮食搭配,但因为中午繁忙,小丽只好从快解决午餐问题。在接着介绍她的午餐时,小丽免不了对“快餐文化”进行了一番抨击。

客人中午做美容还能睡会儿觉,能够做到两不误,于是许多顾客选择中午做美容。这可“连累”了小丽,对她而言,午餐更象打仗。如何能快速解决午餐问题,小丽经过一番计算选择了方便面。

先把水烧开,然后把面泡上,趁着客人上面膜的时候赶紧把面吃完。如此下来,小丽也做到了两不误。

6月23日中午12点,记者来到小丽的美容工作室,正赶上小丽泡方便面。今天,还买一包榨菜准备一块泡面。她告诉记者,刚给学生上完美容课,马上就有客人过来,她得抓紧时间吃饭。

小丽说,除了吃方便面,时间充足的时候她会叫套餐,价格控制在20元之内。套餐有米饭、肉、蔬菜,还搭配了一点水果,小丽觉得这样的搭配还算合理。小丽说,快餐里的许多东西都是以煎炸为主,因为这样可以刺激人的食欲,但并不适合健康,说到底是个垃圾食品。

吃多了泡面,小丽觉得有些上火,脸上冒出不少痘痘,同时有便秘的感觉。中午吃得不好,回家后会给自己好好补一下,主要是补充一些粗粮,诸如地瓜、南瓜之类。

最后,小丽介绍,中午吃快餐尽量挑一些蒸、煮、凉拌的食物,这些食物一般保持了原味,营养成分不散失,不会产生影响。

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