据山东省工商局副局长李学法介绍，此次质量监测共对济南、东营、烟台、潍坊、威海5市流通环节的36个经销点经销的干制水产品进行了抽样监测，共提取样品50个批次，其中合格25个批次，合格率仅为50％。发现的主要问题有：
部分即食性干虾、鱼片细菌总数超标。根据国家标准，即食动物性干制水产品的菌落总数不得超过每克3万个，而此次监测发现有7个品牌商品菌落总数超标，大多为散装开架式销售，菌落总数最高达每克590万个，是标准规定限值的196倍。
部分干制水产品检出甲醛。甲醛具有一定的防腐作用，是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，在食品中不得检出。而甲醛和蛋白质的氨基结合，能使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。在此次监测中，有6个批次干制水产品被检出甲醛，表明部分生产企业为追求产品的长效保质期，添加防腐剂，并且不予明示，蒙蔽了消费者。
干紫菜产品无机砷超标。砷是一种对人体有毒有害的元素，过多或长期少量摄入，都会对人的心、肝、肾等器官和神经系统、消化系统等造成损害。山东此次监测提取的5份干紫菜样品无机砷全部超标。
