昨天，商务部发布我国首部零售业食品安全操作规范———《超市食品安全操作规范（试行）》，该《规范》自发布之日起施行。与9月份出台的征求意见稿相比，《规范》将自制凉菜的销售时限由4个小时延长至一天。
商务部有关负责人表示，《规范》是在征求多方面意见后最终定稿的，个别细节根据实际情况做了修改，比如根据企业的实际销售情况和意见，将自制凉菜的销售时间由4个小时延长至一天，将熟食品的非适当保存条件由温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上，延长为4小时以上。
《规范》也对某些规定进行了细化，譬如将需冷藏的定型包装食品冷藏库温度从4℃以下更改为-2℃～5℃。
