由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能够减少龋齿菌和齿垢的产生，具有预防龋齿的功能。研究发现，木糖醇是所有糖味剂中最好的糖的替代品。
乐天（中国）食品有限公司负责人认为，糖尿病患者食用木糖醇是安全的。在人体缺少胰岛素影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物；同时，本品不被口腔中产生龋齿的细菌所利用，能防止龋齿，广泛用于食品、医药、轻工等领域。该负责人同时还指出，并不是所有的含糖食品都可用木糖醇替代，我们并不推荐广泛的使用，只是推荐适合的目标群体，比如糖尿病、口干综合征等。所以，可以采用含的方式来维持其在口腔中的作用，促进唾液的分泌，达到更好的预防龋齿的效果。
