常女士最近想买一些黑芝麻食用，滋润头发。于是她来到市场上购买零称的黑芝麻。“我在一家小店买的黑芝麻，用水一泡，芝麻的颜色马上就变淡了，水黑得跟墨水一样，难道是加了色素？”常女士提出了自己的疑惑。
昨天记者跟着常女士来到东南大学附近的农贸市场，找到了另外一家卖芝麻的小店一探虚实，老板一见客来，就十分热情地推销自家的芝麻。记者先是提出，“你的芝麻不会也掉色吧。”老板说：“怎么可能？”常女士仍然将信将疑，称了一斤黑芝麻，可是拿回家清洗时，洗芝麻的那碗澄清的水越来越黑，而芝麻却变成了棕色。常女士和记者拿着芝麻和水再次来到小店，老板哑口无言，只好给常女士退了钱。
究竟这种黑芝麻有没有问题呢？记者将在市场上买到的黑芝麻带到了南京财经大学内的国家粮食局粮油质量检测工程技术中心检测。工作人员用刀切开一粒芝麻说，这粒芝麻的内部已经发黑，基本可以肯定这些芝麻用黑色素浸染过。
据专家介绍，芝麻内部的颜色一般是白色或米黄色，染色的话，色素渗透进去就会发黑。南京财经大学的食品研究人员介绍，芝麻有很多品种，一般情况下纯黑的芝麻营养价值最高，价钱也最贵，所以不少商家将杂色芝麻染色后再销售，以牟取更大利益。而芝麻经过染色，对人体很可能产生不良影响。
那染了色的芝麻如何辨别呢？专家表示，真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。
市民遇到黑得异常的芝麻要慎重购买：选购芝麻时一看，看里面是否掺有杂质、砂粒；二搓：抄一小把在手心里，搓一下，看是否会掉色，如果是染色的，手心里会发黑；三闻：闻闻是否新鲜。另外买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色或者黑褐色，则基本可断定是染过色的芝麻。
