铝超标成膨化食品硬伤

本报讯 国家食品质量监督检验中心(上海)对市场上销售的“可××薯片”等3种食品进行了检验。检验结果显示三种样品均不合格，铝残留量全部超过国家标准，“可××薯片”的超标率高达93%。

导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3～4倍。据了解，膨松剂在面粉中的应用比例基本在1%，最多的高达5%～6%。

医学专家介绍说，人体摄入过量的铝，易致人痴呆。