卫生部日前发出通知，要求各地从１０月１日开始实施新近颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，以进一步加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全。
此次颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》是迄今为止我国最为全面具体的餐饮业卫生规范，它是根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律、法规、规章制定而成的。《规范》共六章４３条，从基本适用范围到加工经营场所的卫生条件要求、加工操作卫生要求；从卫生管理工作到从业人员的卫生要求都做出了详细的规范，既全面详尽又有明确的可操作性，便于理解和执行。
记者获悉，中国烹饪协会参加了制定《规范》的相关工作，并就部分内容提出了建设性的意见和建议。中国烹饪协会秘书长边疆表示，《规范》正式实行后，协会将积极发挥行业协会作用，利用多种方式指导和规范全国餐饮业积极贯彻。
