导语：卫生部昨天发布公告，为进一步保护消费身体健康，从今年7月1日开始禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用，溴酸钾作为面粉处理剂作用是让面包快速膨胀。
正文：卫生部公告上说明，根据溴酸钾危险性评估结果，决定自今年7月1日，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用，据了解，溴酸钾大多是作为一种添加剂添加在面包专用粉中。
电话采访：中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长 王伟民
它起到两种作用，一种是稍微有点增白，第二个是它会给面团起到一种急胀的作用，我们国家在卫生部的9号公告公告以前是可以使用的，但是欧洲已经不使用了。
正文：记者随后走访了几家大小不同的面包店，这些店主大都表示知道溴酸钾可以使得面包急速膨胀，但在制作面包过程中使用的一般都是酵母。
采访：面包房经营者
酵母效果好一些，溴酸钾听过，但我们从来没有用过。
电话采访：中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长 王伟民
酵母是生物的东西，溴酸钾是属于物理化学的东西。它是用多了会致癌，售价比较便宜的面粉里头有才有这种溴酸钾加进去。
正文：王秘书长告诉我们，是否含有这种添加剂，从面包的外观上很难判断，只有通过物理检测才能把它检出来。记者从北京市焙烤协会了解到，目前他们已经开始对北京市一些面包加工厂的面粉进行取样检测。
建议观点：中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民提醒，正规面包加工厂基本不会使用溴酸钾，而一些主动送货上门，没有证照的非法经营小作坊很有可能图便宜使用，这些小作坊一般都是销往幼儿园小学或者社区周边的小卖部和小超市，所以消费者在购买时最好购买正规厂家生产的面包。
来源：食品安全网
