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我国鳗鱼产业浅谈

2004-08-17 中国食品网 中食网 1047 0
我国鳗鱼业起步较晚,但“加速度”大,在短短的十数年间,养殖、加工和出口的业绩均执世界之牛耳,在世界加工鳗市场上,我国烤鳗出口量占世界贸易量的80%左右,是出口创汇的重要来源,成为“鳗鱼王国”。

  黄金劫

  我国鳗鱼业曾“阵痛”过。30多年前,鳗鱼业从鳗鱼苗捕捞开始,几乎全部供应出口,输往日本和台湾放养,由于日本市场对鳗鱼产品需求量持续增加,许多人因此致富,1985年在江苏北部地区还出现了许多十万元户,在当时,万元户在全国还不多见已是人们聊天的主题,苏北的十万元户自然像“9·11事件”般挂在人们的口头上,于是鳗苗拴住了无数渴望脱贫致富的人心,所以,在沿海一带几乎是“万众一心”捕鳗鱼苗,同时也产生了一大批走私的鳗苗贩子,两三年内鳗苗的收购价由每尾0.5元暴涨至15元,被称为“软黄金”。

  在鳗鱼的“淘金”热中,一些具前瞻性的人纷纷呼吁:贩卖鳗苗暴富是一种盲目行为,不利于国际贸易,如果不从养殖及加工方面发展,鳗鱼业将会受到惩罚。这种担忧在后来变成了现实:鳗苗资源受到严重破坏,鳗苗年产量由50公吨税减至9公吨;国外养殖业有了很大的发展,我国鳗苗价格开始狂跌;最具核心竞争力的烤鳗技术相当缺乏。
中国鳗鱼业遭到了巨大的劫难。

  黄金诀

  在当年美国西部的淘金热中,赚钱最多的不是那些淘金人,而是那些到炎热的矿区卖矿泉水的人,市场现象在不同时空总是重复出现,“发鳗鱼财”最多的也不是那些狂捕滥捞鳗鱼苗的人,他们现在已被赶下了“鳗鱼舞台”,而是那些具有前瞻性的人,记者在对鳗鱼界企业家的采访过程中发现,现在在鳗鱼界“活得滋润”的人,他们都没有参与到当年的捕鳗贩鳗,而是在“黄金”的巨大诱惑前“冷眼年世界”,想到的是鳗鱼业的长期发展,开始走出去,到日本、台湾等地学习鳗鱼养殖和烤鳗技术,后来成为鳗鱼业的“领袖人物”,他们的鳗鱼加工企业也成为行业品牌,他们财富的积累不是来自于鳗鱼本身,而是来自于自己的鳗鱼技术。广东顺德一位不愿透露姓名的鳗业老总告诉记者,他是苏北人,见证了鳗鱼业的发展历程,他有一套很有前瞻性的“快钱和慢钱”理论,可以代表当时在“鳗鱼淘金热”中的前瞻思想:除了网络界偶尔可以赚到快钱,其它行业不可能有快钱可赚,一旦出现“快钱现象”,证明这个行业要开始有问题了,要开始小心;快钱的跟随者总是很多很多,慢慢就会变成慢钱、小钱,而且不管钱来的快慢,最重要的是要能从现在看到将来!谁笑到最后,谁笑得最美!

  在中国鳗鱼业“遭遇劫难的严冬”,那些外出学习鳗鱼技术的人,纷纷回国开始拯救鳗鱼业,办养殖场,引进烤鳗生产线,悉心传授养殖和烤鳗技术,使得中国的鳗鱼业在后来得以起死回生;鳗鱼“黄金劫”惊醒了许多人,他们开始悟到,只有技术才是鳗鱼业的出路,于是在“黄金劫”过后,形成了一股养鳗和烤鳗的技术学习热;地方政府为了搞活经济和创汇,以优惠措施,进行招商引资,吸引客商投资鳗业,鳗鱼业渐渐从沿海地区向内陆发展,扩展到广西、江西,甚至四川省;而且我国水资源丰富、水质优良适合养鳗,鳗鱼加工及烤鳗技术也得到了前所未有的发展,加上劳动力成本低,我国鳗鱼业开始变得“阳光灿烂”,并出现了像龙昌、金曼和龙山这样的世界级“鳗鱼巨头”,成为地方政府出口创汇的重要途径。

  鳗鱼业的行业现状

  鳗鱼业是我国最成熟的产业之一。由于养殖成本非常之高,每购买100万元的鳗苗养成成鳗,要投入700万元的成本,加上烤鳗技术要求越来越高,烤鳗生产线又非常昂贵,动辄上千万,而且国际间的竞争激烈,出口鳗鱼产品不断遭到进口国的打压,许多中小鳗鱼企业无法生存下去,连李鹏总理曾经题词的重点企业“龙山鳗业”后来也被兼并,所以现在的鳗鱼企业都是大企业,这样的大企业相对来说市场意识较强,我国的鳗鱼业相当“健康”。

  鳗鱼业的行业自律性非常强。由于鳗鱼及鳗鱼产品的市场主要在国外,出口到日本,其次为美国、欧盟、韩国、香港、东南亚等,要过检测关,谁也不敢“玩虚的”,特别是几个“领袖企业”一直在倡导并监督:只要一家企业“出了乱子”,就会涉及到整个中国鳗业。只要企业一有不诚信行为,就会受到众鳗鱼企业的的“横眉冷对”和“围攻”,所以,任何一个鳗鱼企业在质量、检测上从不敢掉以轻心。

  鳗鱼业竞争相对成熟。鳗鱼业曾在“价格战”中受到过两次惩罚:一是高价争购鳗苗,使我国一度由鳗苗出口国变而为鳗苗进口国;二是后来鳗苗过剩,竞相低价抛售,鳗苗曾极度贬值。这两次重创教育了整个行业:面对国外市场,敏感的价格会使整个行业“烂醉如泥”;特别是一些素质低下的中小企业“被打下擂台”后,这个行业“清静”了许多;鳗鱼业的技术交流相当开放,企业之间经常相互切磋、交流,特别是中国鳗鱼业的重点区广东顺德,企业之间的高层经常会在厂房中相互参观,记者在采访鳗业的某一位老总时,他正与顺德另四位鳗业老总在酒席上高谈阔论,交流心得,“大家好才是真的好”!

  当然鳗鱼产业也存在一些问题:一是过度依赖日本市场,这是我国鳗鱼业的最大隐患;其次,欧美市场尚未得到有效开拓,开拓欧美市场是解决日商压价的最好法子;三是国内市场开拓进展缓慢,应该研制出更多适合国内消费习惯的鳗鱼加工新产品,扩大内销市场;四是养殖、饲料、产品流通、深加工等环节之间缺乏有机联接。

  最后的思考

  我国鳗鱼产业虽然有过波折,但它却在极短时间走近了成熟期,把它当作“显微镜”来观察食品行业,会得到一些启示,引起思考:食品企业的“领袖企业”应该怎样引导、监督整个行业;鳗鱼业的成熟很大部分得益于鳗鱼产品出口的技术指标、质量安全检测相当严格, 食品企业应该在行业立法、质量检测、市场监管方面加大力度,让“山寨厂”无法生存,使食品行业越来越健康;每一个食品企业都要鳗鱼界一样,“洁身自好”,形成自律,从现在看将来,从局部看全盘,从个体看整体,任何一个不良行为都会影响到整个行业,“皮之不存,毛将焉附”!

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