“福建红曲酒在一定程度上可代表中国红曲酒。”福建省食品工业协会秘书长林玉明如是说道。不过，正是这样极富代表性的地方特色黄酒，曾与以麦曲黄酒为主的浙江黄酒并驾齐驱的福建红曲黄酒，近年来却在走下坡路，产销量逐年下降。
采访中，笔者获悉，福建黄酒酝酿再出发。福建省经贸委称要打造福州、宁德、龙岩和三明四个红曲黄酒产业基地，使闽派黄酒重归辉煌。
黄酒企业规模不大但仍具优势
上世纪70—80年代，福建省每个县基本都有黄酒厂，以龙岩沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒为代表的红曲黄酒创造了辉煌的黄金时代，其产销量位列全国黄酒第二位，与以麦曲黄酒为主打的浙江黄酒并驾齐驱。不过，近些年，因生产工艺设备落后、缺少科技支撑，营销滞后，缺乏群体优势等多种原因，产销量逐年下降。
福建省食品工业协会的数据显示，2010年福建省规模以上黄酒企业14家，工业总产值6.95亿元，而全国的数据则分别是128家、116.82亿元，福建占比偏小，除少数企业已实现机械化生产外，大多数企业仍然承袭手工生产方式，企业年生产规模也仅1000千升—5000千升。
尽管尴尬，但优势仍存。近日，中国酿酒工业协会黄酒分会在福州召开国家级黄酒评酒委员会暨全国红曲黄酒品鉴会，福建红曲酒优势仍然十分明显，在16家获奖企业中，闽企占了11家。颁发的红曲黄酒优秀传统产品4支，红曲黄酒优秀创新产品13支，红曲黄酒创新产品12支中，福建企业大放异彩，占了八成。
博弈青壮年市场或能多条出路
福建省食品工业协会秘书长林玉明介绍说，红曲酒具有其它黄酒不可比拟的优点，尤其是红曲黄酒含有公认的抗心血管疾病的“洛伐它丁”(莫纳可林-K)物质，具有保健功能。福建省食品工业协会根据浙江黄酒的发展经验，调研省内各地的黄酒企业与生产能力，大力扶持具有发展潜力的黄酒生产企业，制订福建红曲黄酒地方标准，优化产品结构，由行业部门统一监管黄酒的生产工艺、酿造技术、产品品质，并制订福建黄酒产业发展纲要与营销发展纲要，通过各种营销手段，向全国宣传与推广福建红曲黄酒。
在林玉明看来，如果能引导青壮年群体把喝黄酒作为一种消费时尚、一种流行，黄酒还有很大的消费空间。特别是福建红曲黄酒还具有不可比拟的保健功能，“市场推广很关键。”
福建省经贸委则提出，重点扶持宏盛闽侯酒业、惠泽龙酒业、龙岩沉缸酒业、福建闽人酒业等黄酒生产龙头企业，建设集酿造、旅游、观光为一体的生态花园式黄酒工业园区，突出“文化酿酒”，宣传闽派黄酒文化及酿造工艺，将“青红酒”、“惠泽龙”、“沉缸酒”和“闽族红”打造成全国知名品牌，带动福州、宁德、龙岩和三明四个红曲黄酒产业基地发展，使福建省红曲黄酒年产量达50万千升，成为全国黄酒的重要生产基地之一，位居全国黄酒行业前列。
