红网长沙3月18日讯（记者 欣悦 特约记者 程洪武）红网昨天报道的百事可乐“长”出巨型霉斑的报道，引起许多网友的关注。在正常条件下，百事可乐长出巨大霉斑到底是什么原因？这种情况消费者该如何防范？今天，湖南雷竞技ap官网入口 大学食品科技学院副教授周传云在看了红网的报道后，发表了自己的看法。
他说，造成江先生购买的百事可乐长出霉斑的原因主要有两个。一个是加工过程中，有个别工序控制不严格，杀菌不彻底，导致在原料、设备中混入霉菌孢子，经过一段时间在瓶内发酵，最后长出霉斑。不过，他在看了红网上发表的图片后说，一般情况下，霉菌在液体中形成菌落群比较困难。形成如此大的霉菌，说明可乐已经被严重污染。另一个原因是二次污染，瓶口有裂缝，导致空气中的霉菌孢子和细菌进入可乐中，由于可乐中的成份含有糖，并呈微酸性，适合霉菌生长，便长出霉斑。
周教授分析，如果象厂家所说的瓶盖松动，在运输过程中就会出现液体渗漏，那么在包装上就会出现可乐浸透的痕迹或霉斑，工作人员会及时发现。而且，国家对于食品包装的密封性和强度有严格规定，一般的食品企业都可以达到的包装要求，百事这样的大公司更应该没有问题。如果百事可乐真如长沙公司负责人所说的长霉并非个别现象，只能说明百事可乐生产过程中工艺消毒和检测不严格或者包装不合格。他认为，前者的可能性更大。
周教授说，由于没有看到实物，并不能确定江先生那瓶可乐中的霉斑是什么，但通过网上图片判断有可能是黄曲霉。大部分黄曲霉会产生毒素，不少具有强致癌作用。此外，里面也可能带有其他致病菌，引起身体组织的其他病变。
他认为，作为厂家不管是饮料有问题还是包装有问题，都负有不推卸的责任。厂家在出厂和上架之前都应该本着对消费者生命负责的精神对产品进行严格检测。
他建议消费者在饮用可乐之前，应该仔细看一下瓶内是否有小白点和小红点等异物，如果发现异常，千万不要再饮用，并且不要开封，保存好实物向有关部门投诉。
来源：红网
