CCTV.com消息（每周质量报告）：在2003年即将过去之际，《每周质量报告》制作了2003年终特别节目，对被栏目曝光的制假贩假行为进行了回放，同时对一些案例的处理情况做了后续报道。
“五种造假伎俩”
俗话说，民以食为天，我们栏目从今年的5月4日开播到现在一共播出了35期节目，其中大部分节目揭露的都是食品造假。在节目中我们看到了形形色色的造假者，他们造假的手法只有您想不出来，没有他们做不出来的。在今天的特别节目里，我们对已播出的内容当中总结出了造假者造假的一些规律，但愿它能够帮您擦亮眼睛，提高鉴别能力。我们先来看造假者惯用的“五种造假伎俩”。
五种造假伎俩之一：变废为宝
河北保定：垃圾纸变餐巾纸
记者：这是干什么用的，放这里边？
工人：做纸。
河北文安：医疗垃圾变食用器皿
记者：大桶装什么？
工人：大桶装酒。
陕西榆林：黑心棉做防寒服
记者：怎么这么黑？
工人：黑心棉。
五大造假兵法之二：借壳上市
山东：病死鸡做德州扒鸡
江苏：母猪肉做太仓肉松
浙江：敌敌畏加工金华火腿
五大造假兵法之三：偷梁换柱
四川成都：鸡精里不含鸡
记者：放进了什么？
工人：鸡肉香精。
吉林通化：鹿胎膏羊胎造
记者：这是羊的，不是鹿的。
老板：这是鹿胎（熬）的。
安徽蚌埠：果肉果冻里竟是人造“果肉”
记者：放的什么？
工人：自己做的，加在里面。
五大造假兵法之四：涂脂抹粉
山东滕州：墨汁染出“黑”木耳
工人：加了一点墨汁。
记者：加什么？
工人：墨汁。
湖南湘潭：“胭脂红”调美味腊肉
记者：放的太多了吧，通红的。
湖南祁东：“食品绿”做红薯粉
老板：绿色的这个叫食品绿，还有一个名字叫亮蓝。
五大造假兵法之五：瞒天过海
安徽淮南：鲜奶也能“早产”
安徽亳州：柴火料冒充中药材
河南郑州：葡萄酒不含葡萄汁
“四大杀手”
假的就是假的，使上十八般武艺它还是假的，可假货怎么让人看不出，吃不出来呢？不少造假者就想到了遮盖力强的化工原料，化工原料一旦进入了食品当中，它可就成了威胁消费者健康的隐形杀手。
四大杀手第四位--硫磺
名列四大杀手第四位的是硫磺，硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材，卫生筷，竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐可是杀伤力巨大的致癌物质。硫磺在节目中的出镜率为40%，危害指数为三星。
杀伤力：致癌
出镜率：40%
危害指数：三星
四大杀手第三位--防腐剂
四大杀手排名第三位的是防腐剂，亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入上述这些防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。防腐剂的出镜率为40%，危害指数是三星半。
杀伤力：烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡、致癌
出镜率：70%
危害指数：三星半
四大杀手第二位--双氧水
四大杀手排名第二位的是双氧水，双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的好帮手。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。双氧水的出镜率为30%，危害指数四星。
杀伤力：具有强腐蚀性、产生化学反应会致癌
出镜率：30%
危害指数：四星
四大杀手第一位--雕白块
四大杀手名列首位的是雕白块，它的主要作用也是漂白，所以加了雕白块的腐竹也好、米粉也好，颜色都会变得白亮，雕白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家15年前就禁止使用雕白块。雕白块的出镜率为50%，危害指数五星。
杀伤力：剧毒物质，具有很强的致癌性
出镜率：50%
危害指数：五星
“三个帮凶”
光有化工原料，还难撑门面，还得有帮手来给它和稀泥。我们按照在造假过程中利用率的高低，也给它们排了队，排在最前面的是淀粉，接下来是香精和色素，名字听着都是文绉绉的，可在造假者手里它们都成了帮凶。
帮凶之一--淀粉
劣质火腿肠里淀粉掺假
记者：这是什么东西？
工人：淀粉。
记者：放这么多，都是淀粉？
工人：对。
无味豆粉掺进肉松
老板：一级粉，流动性好，这东西充分量的，沾浆腐竹沾的都是淀粉浆。
记者：不沾不行吗？
老板：你不沾它的价钱降不下来。
帮凶之二--香精
不含鸡的鸡精用香精调味
工人：三十多块钱那里会含鸡？你想想这个道理嘛。
香精调制各种口味的饮料
老板：苹果香精，青苹果、水蜜桃都有，你想配啥味的都有。
假葡萄酒：葡萄香精代替葡萄汁
记者：什么东西？
工人：香精。
帮凶之三--色素
“食品红”浸腊肉
工人：放酱油。
记者：酱油怎么是红的呢？
工业染料“嫩黄口”调制腐竹
工人：下色都用这个。
各种色素染五彩果冻
记者：这是什么东西？
工人：色素。
“两种环境”
卫生环境
尽管很多人没去过正规的食品生产车间，但可以想象它是明亮整洁的，有好的生产线，还有规范的操作规程。可对于假劣食品的生产环境，您的想像力可能就不够用了。这里其实正是一些细菌、病毒的温床。
几口肮脏的大缸内调配着各种口味的果冻，各种原料和塑料桶随意地丢在角落里，阴暗污秽的场地就是果冻的生产区；鸡屎遍地、污水横流的扒鸡加工厂让人连步都迈不开，锅台上积存着厚厚的鸡毛，烫鸡、拔毛、炸鸡竟然在同一口锅里操作；回收的葡萄酒瓶在一缸死水里涮一涮后就直接上了生产线；最让人大开眼界的是厕所竟能改装成果汁生产车间，扎在塑料管口的黄布成了最简单的过滤器。
监管环境
这样的厂家怎么能堂而皇之的生存下来，这是因为有人为他们打开了方便之门，都说离的近才看的清，可有些事就在眼皮子底下也未必能看得见。
在安徽亳州中药材市场，管理人员不仅不履行监管职责，反而与造假者、卖假者和买家者串通一气，在发票上做手脚，为假药大开绿灯；
开票员：买假药想开好价钱，可以，可以。
在山东临沭县合格检疫标签竟成为管理部门和造假者交易的商品；
工人：这个一毛钱一张。
记者：这个谁给你的？
工人：厂里人给的。
在河北张家口，这家就设在蔬菜市场里的检验部门成了摆设；
工作人员：有化验菜的就过来一下。
记者：一个月会来一次吗？
工作人员：来不了一次。
在浙江金华，火腿检疫章竟然流入造假者手中，成为助纣为虐的工具；
工人：自己盖，他们还会来盖。
记者：自己盖，他们还会来盖的？
工人：什么事情都是自己做，这是委托检验。
“造假者语录”
造假者自有造假者的理论，下面这几个造假者道出的心声，让我们真真切切地看到了，造假者只要能挣钱，什么法律、道德、良知、消费者的健康、安全都可以抛在脑后。
十大造假语录第十位
河北保定某餐巾纸生产厂负责人
记者：回收，回收再生产？
餐巾纸生产厂负责人：这是废物（垃圾纸）再利用。
点评：如此注重“环保”，可惜用错了地方。
十大造假语录第九位
浙江金华某火腿厂工人
火腿厂工人：脚丫子的味道就是火腿的香味就出来了。
点评：不知串了味的火腿嚼起来味道怎样？！
十大造假语录第八位
山东某屠宰场老板
屠宰场老板：水灌到肚子里不就是钱吗？
点评：点水成金，一本万利
十大造假语录第七位
安徽某果汁生产厂工人
果汁生产厂一工人：不用洗，磕磕就行了，洗了有污染，不用洗。
点评：越洗越脏？！如此歪理闻所未闻。
十大造假语录第六位
江苏太仓市顶峰肉松厂厂长
太仓市顶峰肉松厂厂长：每个行业都有它的尖端的一面，没有尖端的一面，算什么？
点评：造假竟也有偏方，“尖端”科技成了造假的说词。
十大造假语录第五位
河南安阳某雕白块经销者
雕白块经销者：国家还不让卖毒品，但是买的还有，还得有卖的。
点评：利字当头，顶风作案。
十大造假语录第四位
河南安阳某杂货店老板娘：
老板娘：我们这儿（做腐竹）有学不完的东西。
点评：不以为耻，反以为荣。
十大造假语录第三位
天津某火腿肠厂老板
肉肠厂老板娘：你想想，（淀粉）半斤一块多钱，告诉你，淀粉多少钱（一斤）？
点评：巾帼造假不让须眉，淀粉卖出了肉价钱，能不乐开花。
十大造假语录第二位
河南安阳某腐竹加工厂老板
腐竹厂老板：厕所都有苍蝇呢？哪个食品厂没有苍蝇？
点评：看似振振有辞，实则强词夺理？！
十大造假语录第一位
河南商丘某饮料厂老板
饮料厂老板，“你不用讲它管喝不管喝，它喝不死人就是好东西，咱赚咱的钱！”
评点：利欲熏心，心黑且狠。
“金华火腿回访”
我们在11月16号的节目当中报道了浙江金华一些企业用“敌敌畏”加工火腿，几天前，记者再次来到金华，对毒火腿事件进行了追踪采访，来看记者从浙江金华发回的报道。
记者来到金华市永泰火腿厂，这里的大门紧闭，找到看大门的老人我们进入厂区，里面空荡荡的，他告诉我们，《每周质量报告》节目中报道的用敌敌畏加工生产火腿的犯罪嫌疑人曹锡平已经被金华市公安局正式逮捕，查缴的有毒火腿也已经全部被销毁。在金华市的火腿生产厂家和销售点，记者了解到，不少商家都面临着火腿销售量大幅下降带来的惨重损失。
某企业负责人马中苏：曝光以后我(在)全国市场，我统计了一下，那时候一个礼拜卖了一十三只火腿，我以前那个时候一个礼拜卖一万三千只不止，这个是很惨的了。
金华市火腿行业协会副会长施延军：一粒老鼠屎毁了一锅粥。
毒火腿事件披露后，金华市许多火腿生产企业痛定思痛，组织员工观看央视《每周质量报告》关于毒火腿报道的录像，成了对企业员工进行质量教育的必修课程，在金华，在痛惜金华火腿名誉受损的同时，如何保护住金华火腿这千年金字招牌是最近一段时间内金华人最为关注的问题。“诚信是生财之道，质量是企业生命”，诚信和质量成了这一段时间金华市民讨论的最多的词语。
某企业负责人马中苏：央视《每周质量报告》曝光，应该说教育了我们金华地区，所有做火腿的甚至金华人民几代人。我为什么这样讲，如果这次央视不曝光，可能还会有更多的“永泰”出现，可能啊，这一次央视曝光了，谁还会做永泰这种事情，最起码在我的孩子这一代不会吧，我孩子可能还传给我孙子吧，所以它教育了几代人。
毒火腿事件成了金华火腿行业发展的一个转折点，一批劣质火腿的小生产厂家在萧条的市场面前纷纷关门，而大部分正规的火腿生产厂家则进一步加强了严格自律，加工出既卫生又环保传统风味的金华火腿，成了企业追求的共同目标。
金华市火腿行业协会副会长施延军：金华火腿目前的困难是暂时的，通过这次曝光更加有利于规范市场，会有更好的明天。
“各地打击制假贩假”
截至目前，我们栏目前35期节目中揭露的造假都有了处理结果。造假企业为了牟取暴利却最终落得个害人终害己的下场。
5月25日 《扒鸡里的秘密》播出后
德州：捣毁病死鸡加工点
造假者被刑事拘留
8月3日 《黑心厂生产黑心肠》播出后
天津：查封4家火腿肠加工工厂
销毁大量过期变质火腿肠
10月26日 《病死母猪做太仓鲜肉松》播出后
太仓：查获3800多公斤劣质肉松
违法企业被停业整顿
11月9日 《“黑”佐料调“白”腐竹》播出后
安阳：查处300多个加工点
查封毒腐竹2000多公斤
12月7日 《陈化粮做鲜米粉》播出后
贵阳：突击清查150多家大米和米粉经营户
查封200多吨陈化粮和毒米粉
12月14日 《乡吧佬里的“红”与“黑”》播出后
苍南：3家违法食品厂被查封
查扣劣质卤制熟食4200多箱
“三部委专访”
严厉打击假冒伪劣的正义之剑，始终高悬在造假制假者头上，工商、质检、食品药品监督等三部委的有关负责人在接受本栏目记者专访时表示，尽管2003年全国打假成效显著，但是一些地方的假冒伪劣现象屡禁不止，明年的打假任务依然艰巨。
国家工商总局：
今年，全国工商行政机关以整治食品市场为重点，加大了打击假冒伪劣、保护消费者权益力度。截至11月底，共查处制假售假案件24万多起，查处各类侵犯消费者权益案件15万多件。
工商总局消费者权益保护局局长母建华：2003年我们按照国务院统一部署，进一步加大了市场监管力度和行政执法力度，保护消费者权益，突出了重点商品重点市场和狠抓重大要案案件。在这一年当中我们充分发挥12315的作用，查处侵害消费者案件15万多件，案值10亿多元，有利的保护了消费者的合法权益，营造了比较放心的消费环境。
2004年我们要大力推进诚信建设，对企业按照诚信程度分类进行监管，对一些守信企业要按照远、中、近分类进行监管，重点扶持信誉好的企业；对一些不守信的企业要实行零距离监管，对那些严重失信企业，坑害消费者权益的企业要坚决吊销其营业执照。
国家质量监督检疫总局：
全国质检部门今年以落实“食品药品放心工程”为重点，先后组织了与消费者关系密切的梁油、肉禽水产、调味品、蔬菜水果、乳制品、酒、饮料的打假执法行动，维护广大消费者的食品安全。
国家质量监督检验检疫总局执法督察司吴清海司长：明年在整顿市场秩序方面要做三项工作。首先，加大实施食品质量安全市场准入制度的工作步伐，从米、面、油、酱油、醋这五类食品扩大到肉制品、奶制品等新的十类产品，让老百姓有更多的质量安全可靠的食品可供选择；其次，对已经获证的企业加强监管，确保遵守质量安全市场准入制度。加大对无证企业的查处，坚决把无证产品从市场上清除出去，保证老百姓购物放心，同时，加大对造假窝点的打击力度。
国家食品药品监督管理局：
2003年，国家食品药品监督管理局按照国务院要求，全面推进“药品放心工程”，在防治“非典”期间，对制售假劣药品、中药材以及伪劣防护服、口罩的不法行为进行集中打击。今年前三季度，全国市场药品抽检合格率达到97％以上。
国家食品药品监督管理局市场监督司赵晓鸣司长：2003年，我们和公安部联合开展了打击制售假劣药品、疗器械的专项斗争，和邮政部门开展了打击邮售假药的专项斗争。我们对17个中药材专业市场进行了全面的检查，我们在全国范围内开展了人参产品的检查。为了保证农民用药的安全有效，我们国家食品药品监督管理局一方面加强农村药品监督网络的建设，另一方面，促进农村药品供应网络的建设。
2004年还要继续深入的开展药品放心工程，要根据不同时期的不同情况，突出重点开展专项治理活动，特别要加大对大案要案的查处，要坚决的查处制售假劣药品、医疗器械的窝点，要把那些制售假劣药品、医疗器械的违法犯罪分子坚决绳之以法。
来源：央视国际
