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日常生活食品安全小贴士:煮面条不粘锅的技巧

2012-10-13 中国食品网 中食网 668 0

□ 刘琨

1、煮面条不粘锅的技巧

面条是很多人都比较喜爱的一种食物,但让人困扰的是煮面条的时候总是粘锅,然后清洗的时候很费劲,有什么技巧能够保证煮面条不粘锅呢?

专家:煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会黏糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,用大火煮,面条表面易形成黏膜,煮成烂糊面。

煮挂面时不应当等水沸腾,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面熟的速度快,且面柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面的表面易黏糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面外黏、内硬、汤糊。

2、如何选择最放心的肉?

肉类中富含丰富的营养物质,对我们的健康有很大好处,但现在很多黑心商贩为了赚钱卖一些劣质肉,那么在日常生活中应该怎样选择放心健康的肉呢?

专家:新鲜的猪肉一般色泽均匀,脂肪洁白,外表微湿且不沾手,指压后凹陷立即恢复,有鲜猪肉的正常气味。假如肉色晦暗无光,脂肪发暗或发绿,外表干燥,新切面湿润发黏,指压留痕,并散发出不好的气味甚至臭味,则表明肉已经不新鲜或者变质。

此外,还要留意肉品表皮上是否有广泛且大小一致的出血点或血斑,若有则可能是病猪肉。如果肉品表面光亮红润、肌肉湿润无弹性甚至有滴水现象,很可能是"注水肉".死猪肉通体皮肤呈紫红色,脂肪灰红,血管里有黑色凝块,并有臭味。

3、感冒了?姜汁可乐别乱喝

近来,天气渐冷,感冒患者剧增。喝姜汁可乐、睡前泡脚等民间抗感冒偏方也开始流行。这些偏方是否有用?

专家:偏方也要对症才能预防,否则将适得其反。姜汁可乐治感冒只适用于风寒型感冒。姜是辛温之品,能发汗、祛风散寒,因此有怕冷、大便干结等风寒型症状者饮用对感冒有一定疗效。平时有发热、口渴、咽喉肿痛等风热感冒症状者不宜多饮,否则会加重内热。

睡前用热水泡脚可以安神,有助于睡眠。如今许多人还表示其有预防感冒的功能。专家解释,感冒主要是因为肺肾气虚,用热水刺激脚部,可以起到补气的作用,让肾气充足,从而提高免疫力。一般用30~40度的热水泡半小时左右就可以了。但糖尿病患者泡脚时注意水温不要过高,以免因感觉迟钝被烫伤。

4、如何热剩菜才安全健康?

很多人做饭的时候,都不能保证做的饭菜的分量是正好的,总是会有一些饭菜会剩下,这个时候就会选择加热,但怎样加热才能保证饭菜的营养健康呢?

专家:肉类:加热时请加点醋。肉类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。

海鲜类:加热时应加点佐料。海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃的不适。

淀粉类:应在4小时内吃完。打包回来富含淀粉类的一些食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌毒素在高温下也不会被分解。所以,如在短时间内大家还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。


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