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天热储存难 当心隔夜饭

2012-07-14 中国食品网 中食网 455 0

  近日,有市民因食用隔夜米饭引起食物中毒,出现呕吐、腹痛、发热和腹泻等症状到医院就诊,所幸无重大意外,但这给饮食安全再次敲响警钟,尤其夏天食物储存不当易变质,更要多加注意。

 “蜡样芽孢杆菌”作祟

  “经查,食用隔夜米饭中毒的市民是感染了 ‘蜡样芽孢杆菌’,是食用了不卫生食物造成的。”市食品安全委员会工作人员介绍。食品药品监督管理局工作人员接受采访时说,蜡样芽孢杆菌在16℃-50℃环境中,最易在米饭、米粉及乳肉制品、蔬菜等食物中大量繁殖,夏季正是这种菌群繁殖最活跃季节,蜡样芽孢杆菌食物中毒极易在炎热季节流行,中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。若食用这种被污染的米饭,极易发生呕吐型和腹泻型胃肠炎,症状就是呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻等。

 吃海蜇黄花菜易中毒

  对岛城市民来说,每逢夏季鲜海蜇无疑是道可口菜肴,市食品安全委员会工作人员提醒,新鲜海蜇虽皮体厚,水分多,凉拌味道鲜美,但因海蜇内含四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质,有较强组胺反应,食用不当,便引起“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状,只有经食盐加明矾盐渍3次(即三矾),使鲜海蜇充分脱水,排尽毒素,才可食用。海蜇有时会附着一种“副溶血性弧菌”细菌,对酸性环境较敏感,凉拌海蜇时先把海蜇放入淡水浸泡两天,食用前加工好,再用醋泡5分钟以上,就能消灭全部“弧菌”。如此这般,才可放心大胆地吃凉拌海蜇了!

  这位工作人员还提醒,由于鲜黄花菜含秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒素产生。食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱,方法是把鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水充分浸泡、冲洗,烹调即可。但需注意食用鲜黄花菜,每次最好不超50克。

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  食物中毒后先行自救

  市疾控中心专家介绍,一旦发生食物中毒,应及时到医院就诊,去医院前,要先行自救,方法主要有八种:

  ●想吐就吐。有脱水症状,即刻就医,并用塑料袋留好呕吐物或大便,带去医院,有助诊断。

  ●不要轻易服用止泻药,以免贻误病情。

  ●催吐。出现呕吐、腹泻等食物中毒症状,用筷子或手指刺激咽部催吐,排出毒物;或取食盐20克,加开水200毫升溶化,冷却后一次喝下,不吐,可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁200毫升,温水冲服。如吃的是变质荤食品,服用“十滴水”催吐。因食物中毒导致昏迷时,不宜人为催吐,易引起窒息。

  ●导泻。如进餐时间超过2-3小时,精神尚好,可服点泻药,促使中毒食物和毒素尽快排出体外。用大黄30克煎服,老年患者可选用元明粉20克,开水冲服,可缓泻。对老年体质较好者,可用番泻叶15克煎服,或开水冲服。

  ●解毒。吃了变质鱼、虾、蟹等引起食物中毒,取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次性服下。还可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若误食变质饮料或防腐剂,用鲜牛奶或其他含蛋白饮料灌服。

  ●卧床休息,饮食清淡。先吃点易消化流质或半流质食物,如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、蒸鸡蛋羹等,避免进食刺激性食物,如咖啡、浓茶等及葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等辛辣调味品,多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。

  ●出现抽搐、痉挛症状,用手帕缠上筷子,塞入中毒者口中,以防咬破舌头。

  ●无缓解即刻送医救治。症状无缓解,甚至明显失水、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、衰竭、面色苍白、大汗、意识模糊、说胡话或抽搐以至休克,应立即送医救治,否则有生命危险。

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