黄酒是中国最古老的酒种，也是世界三大古酒之一。绍兴黄酒古法酿造中，10多道步骤从立冬开酿，然后到第二年春天接着开始压榨、煎酒（杀菌）、装酒入坛、封坛口、入库贮藏，在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品；2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。2010年绍兴年产黄酒53万吨，销售额43亿元。图为塔牌黄酒厂的工人在绘制花雕酒的酒坛。
2011-12-12
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