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霉变甘蔗中毒

2006-06-06 中国食品网 中食网 1012 0
【中毒原因】霉变甘蔗(外观光泽差,手按硬度差没弹性,尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体,组织结构象糠萝卜,气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味,毒性物质为节菱孢及其产生的毒素 3 - 硝基丙酸。

【中毒表现】

1.潜伏期:10多分钟17小时,大多为食后28小时。

2.症状:多先头晕、视物模糊、复视或幻视、腹痛、腹泻,继而下肢无力、不能睁眼、眩晕、不能站立,较重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神智恍惚、阵发性抽搐、两眼球偏向一侧凝视、头向后仰、两臂后背、两手均呈鸡爪状、四肢强直、牙关紧闭、出汗、流口水、意识丧失,严重者中枢神经系统损伤及昏迷中出现呼吸衰竭而死亡,存活者留有极似乙型脑炎样的后遗症,并终身丧失生活能力。

【预防措施】不买和不吃冻、伤、发霉、酸馊变质及未成熟的甘蔗。

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