【中毒表现】
1．潜伏期：短者6小时，长者24小时。一般为10～20小时发病。
2．症状：突然出现剧烈的腹痛、呕吐、频繁腹泻，初期部分或全部水样便，以后在便中混有血液和粘液，可有里急后重、恶寒、发热，体温高者可达40℃以上，有的病人出现痉挛。
【预防措施】
1．痢疾患者和带菌者不应接触炊事操作。
2．生熟食品的用具和容器分开使用。
3．市售熟肉制品食前最好再处理一次。
4．生吃蔬菜要洗净。
