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食疗养生
怎样鉴别鲜鱼?
2006-05-23
中国食品网
中食网
382
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鱼是否新鲜,主要看肛门即知,肛门是鱼的排泄器,最易污染变质。如鱼的肛门发白、内缩则为新鲜鱼;肛门发红稍突为不新鲜;肛门发紫外突则为变质鱼。
其次是看鳃。鳃是鱼的呼吸器官,也易污染。鳃盖紧闭,鳃后鲜红清晰者新鲜;鳃盖松弛,鳃片暗红甚至发红,有粘液则不新鲜,鳃片是毛刷状则为变质鱼。
有些商贩在鱼体和鳃周围涂了动物血,此时应看鳃盖是否紧闭。
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怎样鉴别鲜鱼?
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