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合格豆制品的识别方法

2006-04-09 中国食品网 中食网 248 0
内脂豆腐:白色、具有豆腐特有的香味,不红、不糊、形状完整、质地细嫩、有弹性、无杂质;

豆腐:具有豆腐特有的香味,块型完整、软硬适度、无焦味、不脱皮、不红、不糊、不酸,质地细嫩、有弹性、无杂质;

白干:白色或淡黄色,细腻有弹性、无杂质、无烊渣、不红、不酸;

素鸡:色泽淡黄色,柔软坚实有弹性。切开后,刀口发光内无裂缝、不碎、不糊;

薄千层:色泽黄色,有豆腐特有的香味,无破张、无破洞,质地柔软、坚韧、厚薄均匀、无杂质,一角拎起不断;
油豆腐:色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状,冷却后不干瘪。

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