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鉴别炭疽病猪肉

2006-04-09 中国食品网 中食网 367 0
疽病大多在宰后检出,发生于咽部的最多,小肠次之。炭疽猪肉有以下特征。

(1)局部淋巴结肿大,刀切时有硬,脆的感觉,切面无光泽,呈砖红色或淡红色,并有深红色或紫黑色凹陷病灶。

(2)淋巴结周围组织呈黄色胶冻状。

(3)扁桃体约有80%见有出直性炎症的破溃创面,上有黄色假膜或坏死。

(4)肠炭疽多见于十二指肠和空肠前半段的少数淋巴结。

发现有炭疽病畜的肉体、内脏皮毛和血应深埋或焚毁。与炭瘟病肉接触的人,要用青霉素作预防性注射。

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