食品伙伴网讯据欧盟食品安全局（EFSA）消息，3月27日欧盟食品安全局专家组就机械剔骨肉（MSM）的健康风险发布了意见。
欧盟食品安全局专家组认为，机械剔骨肉与非机械剔骨肉所具有的微生物风险相当，尽管机械剔骨肉滋生微生物的风险较大。
欧盟专家组指出，由于机械剔骨肉的加工方式以及属性出现变化，应该按照最终产品有关的参数如钙含量等，对机械剔骨肉进行分类；另外由于新技术使得低压剔骨肉与碎肉非常相似，因此有必要引入新名称对高低压机械剔骨肉进行界定。
专家组还建议，为改进机械剔骨肉的鉴定方法，应采用标准方法按照钙含量、胆固醇含量等参数开展相应的研究，相应的研究还应包含肉品的组织学检查。
原文链接： <http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3137.htm>
