近日,英国健康防护局宣布,发布一份因食用鸡肝导致食品弯曲杆菌中毒的报告。英国食品安全局(FSA)提醒生产商,在烹饪鸡肉时,必须确保其完全熟透。
报告中的数据显示,2010年英国发生的15次大规模的弯曲杆菌中毒事件中,其中11起事件与食用肝脏馅饼有关。该数字与前几年相比,出现了大幅上涨。(相关:欧洲食品安全局发布鸡肉传播弯曲杆菌的评估报告)
对此,该局建议,消费者在烹饪鸡肝时,应做到以下几点:(相关:英国食品标准局:应对食物中毒的新策略、英国食品安全局就如何减少生鸡感染弯曲杆菌发布报告)
1、必须对鸡肝进行卫生处理;
2、在馅饼等食品中使用时,应完全将其完全烹饪熟;
3、应该将鸡肝的里里外外都烹饪熟,而不只是将其表面烹饪熟;
4、为了避免交叉感染,肝脏、肾脏在经过卫生处理时,应注意,65摄氏度时应加热10分钟,70摄氏度时应加热2分钟,75摄氏度时应加热30秒,80摄氏度时加热6秒即可。