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英国健康防护局发布弯曲杆菌中毒报告及预防措施

2010-12-08 中国食品网 中食网 911 0

近日,英国健康防护局宣布,发布一份因食用鸡肝导致食品弯曲杆菌中毒的报告。英国食品安全局(FSA)提醒生产商,在烹饪鸡肉时,必须确保其完全熟透。

报告中的数据显示,2010年英国发生的15次大规模的弯曲杆菌中毒事件中,其中11起事件与食用肝脏馅饼有关。该数字与前几年相比,出现了大幅上涨。(相关:欧洲食品安全局发布鸡肉传播弯曲杆菌的评估报告

对此,该局建议,消费者在烹饪鸡肝时,应做到以下几点:(相关:英国食品标准局:应对食物中毒的新策略英国食品安全局就如何减少生鸡感染弯曲杆菌发布报告

1、必须对鸡肝进行卫生处理;
2、在馅饼等食品中使用时,应完全将其完全烹饪熟;

3、应该将鸡肝的里里外外都烹饪熟,而不只是将其表面烹饪熟;

4、为了避免交叉感染,肝脏、肾脏在经过卫生处理时,应注意,65摄氏度时应加热10分钟,70摄氏度时应加热2分钟,75摄氏度时应加热30秒,80摄氏度时加热6秒即可。


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