据了解，鲭鱼中毒是由于鱼类未在冷冻条件下储存引发的。一般情况下，金枪鱼、青花鱼以及鲱鱼在较高温度下，会产生一种叫做组胺的化学物质，若人类食用含有物质的鱼类，可能会引发疾病。将鱼烹饪熟并不能杀死组胺。截止目前，已有10人因食用含有组胺的鱼导致鲭鱼中毒。
鲭鱼中毒的症状与过敏症状相似，都会出现皮肤出现疹子、低血压、呕吐以及腹泻等症状。此外，其症状还包括头痛、晕眩、心悸、腹部痛性痉挛等。一般情况下，消费者在食用含有组胺的鱼类10分钟以后，会出现上述症状。
对此，该局就鱼类的储存向生产商和消费者提出以下几点建议：
1、应该尽快将鱼类放入冰箱或者冷藏室，确保冰箱或者制冷设备的温度保持在5摄氏度或者以下。冷藏室的最低温度应该为零下18摄氏度。
2、使用微波解冻。
3、处理鱼之前和之后都必须洗手；
4、从信誉比较好的商店购买鱼。
