近日，记者在暗访南京长虹大市场时，发现这里出售名叫肉宝王的违禁添加剂。据旁边某饭店厨师介绍，这种添加剂在红烧肉中使用，会让人吃上瘾，效果堪比罂粟壳，他们厨师不会吃。专家称肉宝王属于混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。（相关报道见今日本报7版）
商家并不是不知道违法添加的这类肉宝王，食客食用后有危害，否则，厨师不会"光做菜不敢吃".违禁添加剂肉宝王被饭店使用到红烧肉中，堪称食品添加剂乱象再一次"登峰造极"式的"表演",其见证的正是一个无序竞争、监管失职的市场生态。
这道"菜"从始至终，或许都能看到一个个违法违规物质的影子。红烧肉使用的新鲜猪肉也未必安全放心。前两年被媒体曝光的河南双汇"瘦肉精"事件，说明"瘦肉精"这种严重危害公众安全的添加物质从没有在人们视野绝迹，前两年如此，今年又能怎样？其二，制作红烧肉的辅料里面，诸如大葱、大蒜之类，其农药残留如何？近期立顿茶产品含高毒农药，就是一个农残超标的再拷问。其三，一道红烧肉要想好看，离不开着色剂。某些商家在节约成本的前提之下，离不开上色的红烧肉未必不会使用违法的工业色素。其四，酱油和醋类调味料又是什么货色？在目前可以使用的2200余种食品添加剂中，可以检测的不过40%,商家真正用了什么也是说不清的。还有其他的杂七杂八的调料，如让人吃上瘾的"最新型混合添加剂"肉宝王……
上述红烧肉中肯定有的，或可能有的"添加物质",有的完全可以解决在原料阶段，如农药残留的标准问题，又如非法着色剂的问题。有的不排除属于是"新生事物",如效果堪比罂粟壳的添加剂，但未必不能监管住。这些产品长期在大市场公开出售，厨师们已将其当成"必备品"和"潜规则",经营者声称"我卖的这些都是合格的，我可以把全部证件给你看。"说明监管者不是管不住，而是真没有管。职能者的监管失职与糜烂现实可见一斑。
部分商家为了一已之私，在"红烧肉"中充当了不光彩角色，他们只不过是将"红烧肉"当成了逐利的"舞台".将一道最普通、最常见的红烧肉菜品搞成了"化学合成品"竞争上岗的"大合唱",这是现代科技迅速发展的悲哀，更是监管者远远滞后于"添加剂"发展现实的悲剧。公众真诚希望相关部门能多一份负责，多一份为公众安全健康负责的责任心。总之，如果红烧肉"地下有知"的话，它必定会对意料之外的诸多添加剂加身提出最强烈的抗议和控诉，这既是对监管者的反讽，也是对他们长期麻木不仁的警示。
