眼下是夏季高温期
卤熟制品存在
较大的食品安全隐患
为有效预防食品安全事故发生
宁德市市场监督管理局
开展销售环节卤制品专项整治
严防不合格熟食卤肉制品流入市场
01
强化执法检查 严把经营行为关
以辖区内的农贸市场、超市销售卤制品的店（摊）、品牌卤制品门店等为重点对象开展全面检查，着重检查相关经营单位证照资质以及健康证管理制度、索证索票制度和进货台账制度是否严格落实；是否销售使用未经检验检疫合格的畜禽肉和无入境货物检验检疫合格证明的进口肉类产品加工制作的卤制品；食品添加剂使用是否符合规范；是否配备及规范使用冷冻冷藏、防蝇防尘防鼠等“三防”设施，经营场所卫生条件是否达标，确保依法依规经营。
02
强化监督抽检 严把产品质量关
不断加大熟食卤肉制品的食品安全监测力度，采取定期抽样和随机抽检相结合的方式，跟踪检验结果，依法开展核查处置，严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂的违法违规行为。专项整治期间共抽检相关卤制品24批次，结果均为合格。
03
强化宣传教育 严把主体责任关
利用微信工作群及面对面宣导等方式，发布《市场监管局关于散装熟食销售安全风险提示》600余份。管教结合，在对卤肉制品的整治检查的同时积极向熟食卤肉门店食品从业人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，现场指导和督促门店食品安全管理员及从业人员合法合规开展经营活动，严格落实食品安全主体责任，提升卤制品安全监管水平。
截至目前，专项行动共出动执法人员3123人次，检查农贸市场、卤制品门店2251家次。查处“三防”措施未严格落实、仓库存储不规范、未离墙离地10厘米、票据不规范（多为简单的手写单据）、场所环境卫生不整洁等卤制品销售单位33家次，督促整改落实33家次；配合公安部门查处无合法来源的1834件合计38991.309kg进口冷冻肉品；约谈卤制品销售单位57家次，立案卤制品违法违规案件5起。
