蛋黄肉松青团、耶耶巧克力青团、芒果味青团……又到了被糯叽叽青团霸榜的时节,各类特色口味青团纷纷上市,一场舌尖上的“百团大战”正在进行。
京东消费及产业发展研究院发布的《青团消费观察》显示,近两周,青团销量环比增长89%,“老网红”豆沙青团、黑芝麻青团、蛋黄肉松青团依然是连续多年的热销产品,枣粒核桃等新品青团、腌笃鲜等时令菜青团、榴莲等水果味青团、芋泥等“奶茶化”青团的销量环比增长均超2倍。80后、90后是青团消费主力,销量占比合计超7成。上海消费者包揽了近2成的青团销量,甘肃、云南、北京等非江浙沪地区青团销量环比增长最为显著。
豆沙青团仍是青团界C位腌笃鲜青团销量环比涨超10倍
近几年,青团产品不断推陈出新,已发展成万物皆可入“团”,与时令菜肴、烘焙糕点、咖啡奶茶等元素深度融合,并覆盖早餐、下午茶、外出郊游等多元化消费场景。近两周消费数据显示,甜口味青团销量是咸口味青团的5.6倍,其中,豆沙青团、黑芝麻青团、蛋黄肉松青团依然是青团界的C位担当,尤其豆沙青团销量占比超6成;巧克力、桃桃芝士、茉莉青提、芋泥、榴莲、奶酪芝士、抹茶等新奇口味跻身热门青团口味榜前十。
从青团的消费增速来看,枣粒核桃、椒盐花生等新创口味的青团销量环比增长均超5倍,与菜品相融合的腌笃鲜、黑松露菌菇、马兰头、川式藤椒鸡等口味的青团销量环比增长均超2.5倍,蓝莓、榴莲、芒果等水果口味的青团销量环比增长均超2倍,桂花红豆、牛奶耶耶、芋泥、茉莉青提等趋于“奶茶化”的青团销量也同比增长超2倍。糯到拉丝的青团皮,裹住各式各样的馅料,为消费者带来了别样的味蕾体验。
“消费者在青团口味选择上更加个性化,并且在选购时不再是以单一口味为主,今年多口味组合装类青团销售额同比去年提升了将近40%。在品牌选择上,像杏花楼、知味观、五芳斋等耳熟能详的老字号品牌最受欢迎,销售占比超过80%。” 京东超市青团采销负责人介绍到。
同时,这些青团不仅仅是在口味和食材上做了大胆突破,在外观、包装等方面也在持续创新。例如,有商家推出了小巧玲珑的“迷你”小青团,口味涵盖咸蛋黄、红豆沙、芋泥、原味等,可搭配奶茶、酸奶、咖啡、奶酪等甜点饮品食用,一口就能狂炫多个。数据显示,近两周青团小丸子的销量环比增长128%。
80后是青团的消费主力上海人最爱吃青团
从年龄消费来看,80后是青团消费的主力军,销量占比达44%,其次是90后销量占比26.9%;00后偏好选购乳酸菌青团、牛奶耶耶青团和芋泥青团,90后偏好选购玫瑰牛奶青团、牛奶耶耶青团和榴莲味青团,80后偏好选购巧克力青团、桃桃芝士青团和茉莉青提青团,70后偏好选购桂花红豆青团、奶酪芝士青团和笋肉三丁青团。从性别消费来看,女性更偏好选购桂花红豆青团、茉莉龙井青团和马兰头青团,在这些品类中销量占比均超70%;男性更偏好选购樱樱柿子青团、荠菜鲜肉青团和芒果味青团,在这些品类中销量占比均超50%。
“青团最初为清明祭祖所用冷食,如今已突破地域和时令限制成为一种特色小吃,并逐渐被全国各地消费者所接受。” 京东超市青团采销负责人表示,今年青团销量增长最显著的省份基本上都在江浙沪以外。数据显示,上海、北京、江苏、广东、山东成为青团热销省份,其中上海包揽了线上近2成的青团销量;甘肃、上海、云南、北京、西藏、四川、辽宁、福建等省份的青团销量环比增长均超100%。细分来看,马兰头青团深受上海、浙江、江苏消费者青睐,销量合计占比超7成;黑松露菌菇青团最受广东、江苏、浙江消费者欢迎,销量合计占比超4成;玫瑰芝士青团尤为受北京消费者青睐,销量占比超5成;豆沙青团、蛋黄肉松青团均被更多的上海、北京、江苏消费者所买走。
此外,也有不少消费者选择亲自动手做青团,感受类似“捏汤圆”的乐趣。青团制作食材消费上,青团预拌粉、蛋黄肉松馅销量分别环比增长3.1倍、2.6倍,咸蛋黄馅、红豆沙馅、绿豆沙馅、黑芝麻馅销量环比增长均超40%,青团模具、青团包装盒、青团垫纸的销量分别环比增长3.5倍、2.6倍、2.1倍。
