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晋江:开学倒计时!这份食品安全提示请查收

2024-02-21 晋江市市场监督管理局 615 0
  新学期开学已进入倒计时,为持续推进校园食品安全排查整治专项行动,保障在校师生用餐安全,晋江市市场监督管理局发布2024年春季校园食品安全温馨提示。
  一、学校食堂
  (一)严格落实食品安全主体责任
  各学校(幼儿园)食堂要扎实开展食品安全自查整改,全面实行食品安全校长(园长)负责制,充分发挥食品安全总监和食品安全员的作用,认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。
  (二)加强场所卫生管理
  开学前对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁消杀,加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等,排水沟通畅。“三防”设施齐全并运行正常,各类加工设备、留样冰箱、冷库、消杀设备等运转情况正常。利用“食安晋江”平台AI智能抓拍功能,及时发现和处置有害生物,确保无有害生物进入食堂。要对库房内留置的原料、半成品、调味料等要全面检查清理。
  (三)严格规范加工制作过程
  各学校(幼儿园)食堂按照规范进行加工制作,采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度,同时做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。
  (四)加强餐饮具洗消管理
  各学校(幼儿园)食堂要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求开展餐用具清洗、消毒工作,使用的洗涤剂要符合规范要求。清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净,漂洗池内清水必须经常更换,确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留。使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时,必须注意餐用具摆放不能过于紧密,以保证餐具内部的消毒效果。
  (五)加强从业人员管理
  要严格加强健康管理,全面掌握从业人员的健康状况,严格落实晨检制度并做好相关记录,注意从业人员个人卫生,加强健康监测和日常管理。同时要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训,明确食品安全岗位职责。
  二、学生和家长
  (一)养成良好饮食习惯
  注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴饮暴食,不喝生水,不吃新奇食物(如野果、野味),不买、不吃“三无”食品和过期食品,以降低“病从口入”的风险。
  (二)日常饮食重均衡
  针对中小学生的特点而设计,靠他们喜欢的方式,使他们在潜移默化中受到陶冶,有利于增强教育的针对性。
  (三)践行“光盘行动”理念
  自觉抵制铺张浪费,珍惜粮食,提倡分餐和公勺公筷。养成按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。
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