春节里，家家户户都洋溢着迎新年的喜庆气氛，走亲访友，围炉茶话，更是一项必不可少的庆团圆迎新春活动，坚果炒货也成为了家家户户不可或缺的年货主角。
小小坚果，营养丰富
坚果可分为草本籽坚果和木本坚果。
草本籽坚果，主要包括瓜子、花生等油料植物的籽粒，其中含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素 B、矿物质（如锌、铁、镁等）和健康脂肪。这些营养成分有助于维持身体健康、提供能量和改善消化功能。
木本坚果，主要包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等，通常含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素 E、矿物质（如铜、锰、硒等）和健康脂肪。这些营养成分对于心脏健康、大脑功能和抗氧化具有重要作用。
坚果虽好，不可贪吃
根据中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会发布的食物营养成分数据来看，每100克常见的坚果炒货食品的能量平均为2500kJ左右，而100克蒸米饭的能量仅约500kJ左右，前者是后者的5倍！
由于坚果中的能量和脂肪含量较高，因此也不可过量食用。
《中国居民膳食指南》（2022）推荐成人平均每周摄入50-70克坚果，也就是说平均每天10克左右，差不多一小撮的量较为适宜。
好吃坚果，放心“吃好”
鉴于坚果炒货的一些产品特性，消费者在选购食用时也需多多关注以下几个方面：
1
尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货，有利于延缓酸败。
2
选择合适的包装规格（净含量），开封后最好能在短时间内吃完，切忌敞口存放。购买坚果炒货较多时，应尽量密封避光储存，远离高温、光照。
3
部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。挑选和食用坚果时，尽量选择原味坚果，少吃盐炒、糖焗、过油坚果，避免对异常品造成误判。
4
食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常。有异味的坚果炒货不能吃。如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，因为这些坚果中很可能含有霉菌毒素。
5
产品打开后，如闻到轻微哈喇味，或者入口时有品尝到酸败口感或回软现象，或者本应白色的果仁切面呈现微黄色，则产品已不能食用。
6
坚果炒货为低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，以免出现舌头及消化道粘膜因失水干燥产生的不适。
7
幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，否则可能引发呛食而堵塞气管。
供稿 ：市质检院
