新春佳节将至，为规范餐饮服务单位对复用餐具的使用，防范食品安全风险，确保节日期间群众饮食安全，助力国家食品安全城市创建，近日，若羌县市场监管局以餐饮集中区、“年夜饭”供餐餐饮单位为重点开展了餐饮具的清洗消毒情况专项检查及快速检测。
执法人员通过综合检查对餐饮服务单位是否建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度、复用餐具消毒方式是否正确，以及餐具表面是否清洁等情况开展监督检查。通过使用ATP荧光检测仪对各餐饮经营单位的碗、盘、杯、筷等复用餐饮具及刀具、案板等食物加工器具餐饮具洁净度进行现场快速检测。截至目前，已抽检各类餐饮服务单位12家，抽检餐饮具样品23批次，食用农产品36批次，样品检测结果均合格。
执法人员详细了解了年夜饭预订情况，督促年夜饭经营单位在提供堂食、外卖时，应自觉规范价格行为，明码标价，杜绝虚假折价、减价、价格比较等欺诈行为。
执法人员还对后厨操作间进行了检查，要求后厨人员严格遵守食品加工操作规范的同时，对原料采购、验收、粗加工、切配、烹饪、餐具洗消等各个环节进行了检查指导。此外，重点查看了后厨设施设备、清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、食品原材料存放、索证索票及操作间环境卫生状况等，并针对发现的风险隐患提出了指导意见。
同时，督促餐饮经营者严格落实食品安全主体责任，倡导使用公筷公勺，反对餐饮浪费，扎实推进文明餐桌行动，加强餐饮具的消毒与管理，确保消费者用上“放心碗筷”，促进国家食品安全城市创建工作。（孙芳俊/文）
