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身为记者，每每遇到食品安全问题，内心都非常纠结。一方面，不忍看到公众的餐桌日见"瘦身",这也不敢吃，那也不敢买；另一方面，食品安全风险摆在那里，不曝光也不行，自己的良心就过不去。就像碱水面，真正的大众食品，用工业原料水玻璃制作，连苍蝇都不敢碰，常温保存一个月都不霉变，叫人怎么吃得下肚？
更纠结的还在于，记者都找到了水玻璃，而有关部门却无可奈何，要么认为国家还没有检测方法，要么认为无法定标准，难以处罚。依法行政固然要紧，面对非法行为无所作为也不得要领。莫非，公众只能干瞪眼？
没有检测方法难以检出，是不足信的。稍有化学常识的人都知道，传统用于制碱水面的碱水其化学成分是碳酸钠或碳酸钾，而水玻璃则是碱金属氧化物和二氧化硅结合而成的可溶性碱金属硅酸盐材料，两者无论阴离子构成、物理性质还是化学性质，都有天壤之别，鉴别一点也不难。从化学角度，水玻璃也不是没有检测方法。况且，通过碱水的生产配方，可以获得完整的证据链，足以证明含大量硅酸根离子的碱水主要成分就是水玻璃。
至于无法定标准难以处罚一说，更不足论。不久前国务院颁布47种食品非法添加剂，"水玻璃"赫然在列。"零容忍"就是法定标准，莫非还要标定允许含量不成？既然国家明令禁止，添加就是非法的，这是秃子头上的虱子--明摆着的事。
记者冲在前，监管者殿后，似乎成了食品安全事故的范式。事后诸葛亮也就罢了，最怕诸葛亮都当不成，成阿斗了。碱水面如何安全穿过"玻璃门",还是要拜托监管部门，多想想办法，别让它又在百姓食谱中灭迹。（连海平）
