冬天熏腊肉
过年吃嘎嘎
腌腊肉制品是春节期间
深受群众喜爱的节令食品
但在选购、自制、储存、食用环节都不能大意
在此，
成都市新津区市场监管局
提醒广大消费者
关于腌腊制品要注意
1.选购时莫大意
到证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标识标签清晰、感官正常、保质期内的腌腊肉制品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。
2.自制时要注意
家庭自制腌腊制品，要购买具有检疫合格证明和其他合格证明资料、来源可追溯的原料肉，避免使用色泽和气味异常的原料。选择在气温普遍偏低、空气湿度小的环境下进行加工。
3.储存时要注意
腌腊肉制品含有丰富的蛋白质、脂肪，容易氧化和腐败变质。保存时一般需要密封包装、隔绝氧气、保持低温、干燥贮存。避免生熟交叉存放，避免虫鼠侵害。
4.食用时要注意
拆包后的腌腊肉制品要尽快食用，煮熟煮透。对于外观发生变化、有明显“哈喇味”的应禁止食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。
