2023年方便面市场喜忧参半。尼尔森数据显示，2023年上半年国内方便面全渠道销售额同比下滑2%。低端市场增长乏力，利润下滑已是不争事实。与此同时，康师傅、统一、白象、今麦郎等头部品牌纷纷发力高端方便面市场。
然而，方便面“廉价”“没营养”的标签依然深深烙印在大多数消费者心理。前有外卖围追堵截，后有自热速食、螺蛳粉等速食新品类的弯道超车，面对日趋激烈的竞争环境，方便面如何打破根深蒂固的刻板印象，实现产品定位和销售溢价的提升，成为行业亟待破解的难题。
事实表明，只有通过更高品质的产品和极致体验，满足消费者更高的需求，重塑消费认知，才能实现方便面传统市场瓶颈的突围。最近，行业领头羊康师傅对旗下mini桶的包装做了升级，使用体验得到显著提升，为方便面高端化破局提供了创新样本。
方便面创新，需要真正触动消费者的“痛点”“爽点”
无论是曾经的红烧牛肉面、老坛酸菜面，还是如今的大骨汤面，想要赢得市场，关键还得靠产品说话。随着消费水平的提升，消费者除了便捷、口味的需求外，对营养、健康、体验等有了更高要求。这也恰恰是方面便打破“廉价”“没营养”等标签，重塑消费者认知的创新契机。
康师傅mini桶料包的最新升级，便是一个值得借鉴的创新案例。据悉，康师傅mini桶方便面的番茄酱包使用了新的包装方案，料包不仅易撕，而且撕口呈一条直线，避免了用户撕歪而导致弄脏手或酱料溢出的情况发生。
众所周知，撕料包是泡方便面前必须做的一个动作，许多消费者在这个环节的体验并不好。包装袋难撕、撕歪、酱料洒出来，甚至撕不开的情况时有发生。康师傅作为行业领头羊，率先站出来，解决这个被大多数厂家忽略的消费痛点，可见其对于消费者需求的重视。
看似微乎其微的创新，却使得泡方便面的体验得到了关键提升。那些曾经被包装“为难”过的消费者，当食用康师傅mini桶方便面时，将感受到细节创新带来的美好体验感，这无疑会进一步增加对康师傅品牌的好感度。
对于竞争日趋激烈却增长乏力的方便面行业而言，控成本、铺渠道、引流量固然重要，但竞争的根本终须回归产品本身，像“极致好撕”这种能一举多得的创新，应该更多一些。
方便面高端化，谁将主导未来市场新格局？
康师傅mini桶包装升级，仅仅是方便面高端化创新的一个缩影。面对外卖和速食新品类的前后夹击，方便面厂家通过价格战抢夺市场的路径已然行不通。数据表面，高端方便面才是市场趋势。
据前瞻产业研究院数据显示，2016-2020年我国高端方便面市场规模年复合增长率高达18.6%，2020年市场规模达到282.4亿元。
高端化背后，是我国消费升级的悄然演变。随着居民消费水平和消费者饮食健康意识的提升，方便面正在努力摆脱“低端食品”形象，开始向新鲜美味、健康营养、口味丰富的方向转型升级。
艾媒咨询研究表面，营养均衡、配料丰富、口味创新、食品安全以及面饼成分的改善，能极大提高消费者对方便粉面食品的购买意愿。康师傅推出速达面馆、御品盛宴，统一推出满汉大餐、汤达人，今麦郎推出拉面范，白象推出鲜面传……从头部企业近年来纷纷布局高端化产品即可见一斑。
真实的大块牛肉、高汤熬煮的料包、非油炸的面饼、新鲜的蔬菜、营养丰富的配料……高端化首先是真材实料，当“红烧牛肉面包装袋上的大块牛肉”不再是效果图，当被人诟病的“不健康”“没营养”成为过去式，高端方便面以更丰富的食材、更先进的锁鲜技术、更具体验感的包装设计，开始打动越来越多消费者的胃。
三十多年来，中国方便面行业的竞争格局一直上演着强者恒强的故事。这背后离不开头部品牌在销售渠道、品牌知名度、成本控制等方面积累的优势。不过，随着方便面高端化、多元化发展，面对更为挑剔的年轻用户和不断涌现的速食新品牌、新品类，只有在口味、营养、体验等各环节持续“内卷”，打造出更加极致的好产品，方能在未来市场竞争中赢得主动权。
