中国食品网

安徽省市场监管局关于坚果的消费提示

2024-01-10 安徽省市场监督管理局 799 0
  春节将至,各类坚果食品琳琅满目,因其营养丰富、饱腹感强等特点成为备受消费者欢迎的休闲食品。
  一、坚果食品营养价值早知道
  一是优质脂肪含量高。我们日常食用的坚果中含有较多的不饱和脂肪酸,如亚麻酸、亚油酸、油酸等。不同品种坚果中亚油酸、亚麻酸、油酸的含量也不同,杏仁、山核桃、夏威夷果、开心果等坚果中油酸较高,纸皮核桃中亚麻酸含量较高,适当食用可以起到辅助降低胆固醇、辅助保护血管的作用。
  二是富含维生素E。维生素在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要作用。坚果中通常含有丰富的维生素E,例如,核桃、花生、葵花籽、榛子等中维生素E的含量较高。维生素E属于脂溶性维生素,具有抗氧化、改善脂质代谢等功能。
  三是微量元素种类丰富。坚果被称为是微量元素的宝库,例如板栗和花生中的镁含量较高,开心果中钙含量较高,葵花籽中锌元素含量较高等。
  二、影响坚果品质指标要关注
  一是品质指标——酸价和过氧化值。这两个指标常作为评价油脂酸败的重要指标。通常坚果中脂肪含量较高,若原料采购把关不严、生产工艺不达标、储藏条件不当,特别是在环境温度较高时,则易造成酸价和过氧化值超标。
  二是微生物指标——大肠菌群和霉菌。这两个项目是反映食品卫生质量的指示性指标。大肠菌群和霉菌超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染,有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。
  三、坚果食品选购事项须记牢
  一是种类选择要多元。不同的坚果其营养成分不同,我们在食用坚果时,应注意食用种类多样性,这样既可以达到营养均衡,也可以避免单一元素过剩;同时我们还要留意坚果中的脂肪含量通常较高,过多摄入也易引起肥胖问题。
  二是选购途径要正规。优先选购正规商超产品,这类商超通常证照齐全,进货渠道正规,品质有保证;选择散装坚果时,还要留意产品加工日期,这类散装产品通常是敞口售卖,产品接触空气较久,易滋生微生物及真菌毒素,坚果中的脂肪也易被氧化发生酸败。
  三是储存方式要规范。选购坚果要适量,不建议大量储存,尤其是散装的坚果,储存时注意防潮防湿。
举报 收藏0 打赏0 评论0
  • admin
    加关注 0
  • 继承中华饮食文化 发展中国食品产业
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
Baidu
map