在现代食品从生产到流通的过程，重重环节，一环扣一环。生产、装袋、储藏、运输、出售……任何一个环节出错，都可能威胁消费者的生命健康。
端午节期间，南京、成都两地，都出现发霉粽子流入市场。厂家回应时，都认为生产环节没问题，而是运输等后续环节出了错。
两种粽子相同霉变遭遇
端午节前，南京孕妇骆太太疑因吃发霉粽子而导致流产。厂家回应，粽子的生产环节没有问题，问题可能是出在运输和超市冷藏的环节上。冷冻粽子在完全化冻一天以上、再回到冷冻状态时，容易产生霉变的问题。当天，由于南京公司距离超市很近，就没有用冷藏车来运货，用的是普通货车。
端午节当天，成都市民龙先生也遭遇了发霉粽子，同样出自一个品牌。成都厂家认为，粽子的生产环节没有问题。因为粽子有尖角，很有可能在运输过程中发生挤压，造成真空包装袋破损，导致细菌进入，粽子发霉。
骆太太和龙先生遭遇的是一个品牌的两种粽子：一种冷冻，一种真空包装。储藏方式不一样，但都发生了霉变的"悲剧".
真空粽子流入市场之路
成都该厂家负责人介绍了真空装袋粽子的出厂过程：
生产完毕后，会储藏在具备防潮条件的仓库中10天左右待检；
真空装袋前，对每个粽子都要进行检查，一旦出现发霉质变都会及时淘汰；
装好袋的粽子出厂前，会再次抽检，检查是否有口袋破损等问题。
出厂以后，却存在很多不可控因素：搬运不小心可能弄损包装袋；运输中的挤压，粽子尖角可能会戳破包装袋；部分中间商喜欢将粽子、咸鸭蛋配装，在放拿过程中也有损坏的可能；即使在消费者购买后，不恰当的储藏方式也可能造成发霉隐患……
将这个流程拉完，这名负责人表示这是食品行业的无奈。
为何后续环节如此脆弱？
在采访过程中，我明显感觉到厂家的强调：粽子的材料都是精挑细选，绝不存在质量问题。这一点，他们很看重。
但是，在谈到后续环节时，却松口不少，承认这当中确实有一些无法避免的问题。
作为现代食品流通中必不可少的环节，它的脆弱难道不是问题？
能否想方设法提升技术手段解决困难？能否在加工食品的过程中，多为消费者考虑细节？能否将后续环节的差错看得与质量关同样重要？
当然，消费者更关心的是，企业能否有负责任的态度。如果将"发霉"的原因归咎于后续环节的差错，只是因为企业想规避自己的质量问题，那才是最可怕的。一旦态度出了问题，后续环节导致的"发霉"或许不再是"小概率".
华西都市报记者刘晓娜
