“南僑杯”中华糕点国际锦标赛，这场燃动全行业的中华糕点国际赛事于2023年11月10日完美落幕!
大赛历时95天，七场精英选拔赛，汇聚了来自全国七大区、27个省份、64支参赛品牌的技术英才，近30位行业大咖导师共同助阵，见证参赛选手们展现出高水平竞技!而在11月8-10日FHC上海环球食品展上，23支顶尖队伍代表着中国大陆、中国港澳台及海外国家共同决战巅峰!经过一天半的激烈角逐，中华糕点黄龙传人悬念揭晓，长春中之杰一路突出重围，斩获首届中华糕点国际锦标赛的状元殊荣。
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛，是由全联烘焙业公会发起的具有烘焙行业首创性的中华糕点国际赛事。近年来，国潮产品逐渐引领文化传承，彰显出民族复兴、文化自信的底气。而中式糕点作为中华美食的重要组成、中国传统文化的重要载体，不断吸引着年轻消费者的目光，成为了备受年轻消费者青睐、能够引发情感共鸣与价值认同的产品。而本次大赛正是以中式糕点的传承和创新作为核心主旨，它既是伯乐，帮助行业发觉真正有潜力、有实力技术人才;亦是舞台，让更多具备传统文化底蕴、市场价值与创新力的国内外优秀作品不断涌现。
一、过关斩将，难度升级。
本次大赛从不同维度设置了五大比赛内容，考验的是每一位选手的技术功底与综合实力。
在中秋月饼的比拼上，我们既有在全国范围内认知度高、消费市场广阔的广式月饼考核，同时增加了创意月饼的试题，参赛选手不能局限于传统技艺，需要紧跟时下市场趋势与消费者喜好，打造出在外形、口味口感、健康、文化理念上符合市场和消费需求的产品。而参赛队们亦不负所望，围绕着“赏月”的主题，带来了梦华录*月团、桃酥月饼、青稞牛肉川酥、椰糖饼干月饼等一众亮眼的作品，不论是造型上的精雕细琢、地方风味食材的创新运用、亦或是文化故事的融入、工艺角度的创新融合，都展现出参赛选手们的创新力，为总决赛的现场带来了视觉与味蕾的双重盛宴。
当然，在中式茶点上，参赛队对于茶与茶点的搭配技巧做足了功课。经过现场30s紧张刺激的盲盒抽签环节，选手们结合随机抽取的原材料快速创作出一款酥皮或混酥皮，含馅的糕点，并与现场所提供的红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶中选择一款进行搭配。其中，长春中之杰以中国古代四大发明之一的“司南”为原型，创作了“司南酥”。凭借着精湛的技艺，将司南呈现的活灵活现，令人叹为观止，实力展现了中式糕点技艺、以及中华民族智慧与创造力的传承。
在桃酥的比拼中，参赛队们展现出一场中式糕点基本功的较量。正所谓功夫深浅，一较见真章。而决赛的舞台上，选手们已然将最基本的中式糕点升华为艺术品，精美的纹路，酥、脆、甜的口感，细细品味，使人打破了对于桃酥的固有概念。
最后，在“中西匠制·国风创新”的比拼中，参赛队紧密围绕主题，将传统中点与西式原料、工艺巧妙融合，从不同维度寻找创意突破口。有的参赛队将当地的经典、口碑产品中加入了蛋糕油、芝士、乳酪、巧克力豆等西式原料，亦有来自马来西亚的国际参赛队，将来自家乡的特色味道带到了现场，在中华传统莲蓉馅加入马来西亚特色虾米辣椒，形成一款别有风味的中西酥饼，如未去过马来，此时已深切感受到扑面而来的马来风情。
二、群英荟萃，决战巅峰。
本次大赛采用了古代中国传统科举制的考试排名，摘得前三的参赛队们，将分别获得状元、榜眼、探花的殊荣。同时，我们还融合了中国四大神兽青龙、白虎、朱雀、玄武的主题，四大神兽镇守四方，护佑天下，而黄龙又为四大神兽的主首，也是中华民族传承的象征，故本次比赛的状元又被誉为“黄龙传人”。
在总决赛的舞台上，可谓是群英荟萃。23支参赛队代表各自神兽所在赛区，向荣誉之巅发起挑战。最终，斩获状元、榜眼、探花的参赛队分别是：
状元：长春中之杰
榜眼：泸溪河桃酥
探花：四川爱达乐
大赛历经95天圆满落幕，赛出了中华糕点文化的传承与寄托。大家都为黄龙传人的诞生而感动，这是中华糕点复兴传承及发扬弘大的时刻。让世界各国的人们了解中华糕点才是中国烘焙前进的道路上最有特点、最具传统、最不能丢失的一环，我们也将继续为传承复兴而砥砺前行。
第一届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的落幕是一个阶段性的结束，更是一个开始，希望未来有更多的参赛品牌、赞助商加入我们，让我们共同期待下一节国际锦标赛的到来，一起为中华糕点的复兴与传承共同努力!
