"染色"馒头事件甫一曝光，上海就成立了联合调查组，立即责令染色馒头涉事企业停产整顿，责任人也已被控制。涉事的联华超市也"极为重视",连夜就下发了"下架"的紧急通知，并做出决定，凡有消费者在联华、华联门店购买的"问题馒头",凭收银条或商品标签可在联华门店按照规定进行"退一赔十".
涉事方的反应不可谓不迅速，纷纷强调在第一时间就有所动作。遗憾的是，这第一时间是从央视曝光时算起的。央视没曝光时，怎就不见他们有所动作？难道曝光食品安全问题，是媒体的专利？媒体的线索肯定也是来自于知情者，这些知情者为什么就不相信职能部门？恐怕是在投诉无果之后，才转向媒体的。由此可见，食品安全监管部门的公信力已经被透支殆尽。即便是事后"第一时间反应",也只能是马后炮，与其说是为了保证消费者的食品安全，还不如说是为自己的失责善后。否则，早干什么去了？
联华超市的态度看起来"极为重视","退一赔十"的承诺也似乎诚意十足，但在我看来这不过是公关策略而已。如果真是极为重视，怎么会让一个小作坊的染色食品混迹于超市这么多年？不要说什么把关不严，不要说是什么内部人串通，这些开脱责任的切割式把戏并不新鲜。食品安全事关消费者的身体健康，一点也马虎不得，把关不严的责任，难道仅仅就是个别的执业者吗？对这么大的一件事，难道只需要个把涉案者来顶缸就可以轻松过关了？这恐怕也太轻巧了吧。再说，"退一赔十"不过是玩了个小聪明，有多少人买个馒头，还保留着发票、收银条？相比较保留着发票和收银条的，更多的消费者是有苦难言了。更何况，吃了染色的馒头，难道赔十个馒头就可以打发了？
如果真要有诚意，真正"退一赔十"的话，这很好办。只要把联华超市的账单找出来即可，从这家企业进了多少馒头，又卖了多少？如果消费者有发票、收银票、商品标签，可直接"退一赔十",减去这些来退赔的，将剩下的数量按十倍标准赔出来，将这笔钱捐出来，成立一个食品安全退赔基金。此外，除了对涉案的当事人和企业进行重罚之外，还很有必要诉诸法律，让其受到应有的制裁。不要说停产整顿，也不要说什么吊销执照，如果这样，他们完全可以打一枪换个地方，摇身一变又从头再来。不罚他个倾家荡产，他是不会长记性的。 中国食品企业的信誉已经溃败到没有底线的程度了，这与监管不力有着莫大的关系。但在查处时，我们可以看到像三鹿这样的企业倒闭了，也有涉案人刑拘了，但很少看到因监管失误而被严惩的。肩负监管责任，出了事只要雷厉风行，闻风而动就可以了，天下有这么便宜的事情吗？如果不同样严惩监管失误的责任人，恐怕食品安全问题还是很难改观。要想挽救几近崩溃的食品安全堤坝，就必须动真格。
