多不饱和脂肪是在某些鱼类、坚果、种子和植物油中发现的膳食脂肪。多不饱和脂肪被认为是一种“健康脂肪”，因为它为身体提供了特定的益处。
不饱和脂肪具有双碳键。这些双键使不饱和脂肪可弯曲，这就是为什么它们即使在冰箱中也能保持液态。单不饱和脂肪有一个双碳键，而多不饱和脂肪有多个双键。肉类和奶制品中的饱和脂肪在室温下通常呈固态。不饱和脂肪通常是液体，即使在冷藏时也是如此。
多不饱和脂肪有不同的形式，但最显着的两种是必需脂肪酸 omega-3 和 omega-6。它们是必需的，因为身体无法制造它们，因此必须通过饮食摄入。
Omega—3
Omega-3 脂肪酸存在于油性鱼类（如鲑鱼和鳟鱼）、坚果和种子中。Omega-3 脂肪酸通常受到健康专家的青睐，因为它们可以为身体带来好处。
其他富含omega-3 的食物包括：
*亚麻籽
*核桃
*植物油（亚麻籽油、大豆油和菜籽油）
*多脂鱼（鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲱鱼和沙丁鱼）
许多人服用omega-3 鱼油补充剂以确保他们在饮食中摄取足够的这些有益必需脂肪。
Omega-6
Omega-6 脂肪酸存在于一些植物性食物中，包括坚果、种子和植物油，如大豆、棉籽、玉米、葵花籽和红花油。虽然仍然被认为比饱和脂肪更健康，但研究表明，与omega-3 相比，过多的 omega-6 可能会导致炎症性疾病。
富含omega-6 的食物包括：
*玉米油
*红花油
*葵花籽或葵花籽油
*南瓜子
*松子开心果
*其他植物油（包括葡萄籽油、大豆油、花生油和植物油）
*蛋黄酱
*一些沙拉酱
更重要的是，近几十年来我们倾向于摄入的omega-6 脂肪量急剧增加，而总体而言，我们摄入的omega-3 脂肪量较低。omega-3 脂肪酸与omega-6 脂肪酸的平衡比例应为 1:2 或 1:1。
一般来说，增加 omega-3 脂肪酸的摄入量很重要，因为我们的饮食中已经存在过量的 omega-6 脂肪酸。
美藤果油omega-3 脂肪酸与omega-6 脂肪酸比例近似1:1
平时饮食增加Omega-3，可选择食用油进行补充。例如美藤果油，这是一种植物油。美藤果油富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸高达92%以上。含有人体无法自行合成的多元不饱和脂肪酸Omega3 6 9，而Omega 3和Omega 6人体理想摄取比例是1:1，而美藤果油亚麻酸含量和亚麻酸与亚油酸接近1:1，适于人体吸收，所以被列入“好油”的行列。
美藤果油除了含有必须脂肪酸之外，也含有维生素E、活性物质、矿物质和少量氨基酸、多酚等营养素，被美国FDA认定对体重控制、维持体态也有帮助，因此近年来成为目前热门的健康油脂补充剂。
