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铁强化酱油是否致癌不能光打“嘴官司”

2010-10-29 中国食品网 中食网 535 0


有关“铁强化酱油”的销售和食用,有必要吸取“加碘盐”的前车之鉴。事实上,个体和地区缺铁与否、是否需要补铁,不可能持统一的标准,就此,国家有关方面有必要经过科学调研和论证之后,告知公众那些地区属于“缺铁”地区,那些地区属于“高铁”地区,然后,让食用与否的“选择权”交给公众自已。

2010年10月21日,中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期,将布货渠道从北京、广东等9省区扩大到更多的城市和农村。有研究人员称铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会干扰微量元素的吸收,加大致癌风险。对此疾控中心专家回应称钠铁EDTA获国际认可,不存在危险。至此,由碘盐引发的“信任危机”尚未结束,有关“铁强化”的话题又摆到了公众的面前。

10月21日,中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期,将布货渠道从北京、广东等9省区扩大到更多的城市和农村。有研究人员称铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会干扰微量元素的吸收,加大致癌风险。对此疾控中心专家回应称钠铁EDTA获国际认可,不存在危险。

有关铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会不会加大致癌风险,301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬坚称,“EDTA会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致体内这些微量元素的缺乏。有研究报道,血液中的铁含量越高,人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。”而中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石却声称:“钠铁EDTA在国际上讲,是一种营养强化剂,最大的优点是吸收率高,在安全性上,做了很多动物实验,(用量)比人吃进去的要高了好几百倍,(证明是安全的)。在不需要时,可代谢出去。所以成年男子食用铁酱油不用害怕。”

看到上述两名专家完全相左的结论,真是让不具备相关专业知识也没有鉴定检验设备的人“头晕”,难不成今后为了吃不吃酱油的问题,还得专门掏钱到有关检测机构去鉴定鉴定?“铁强化酱油”是食品类调料里的较新生食物,而且已经在市场上大量销售,大量的居民百姓也在时时处处地使用和食用它,出于对公众健康和安全负责的角度出发,有关方面应尽快就其是否有风险和有什么样的风险予以厘清。而不是任凭相关专家在“黑和白”上搞对峙式的“打嘴官司”.

笔者以为,有关“铁强化酱油”是否致癌或致病,已不属于可以争论的学术问题,而是一个关系公众食品卫生安全的大问题。一者,权威机关和权威机构有必要尽快定纷止争。应该首先确定食用“铁强化酱油”究竟致癌不致癌或对人体健康究竟有没有负面影响。如果这种可能性很大,那就有必要尽快“一刀切”式地禁止生产和食用相关酱油产品。

二者,如果权威机构经科学认定认为负面影响微乎其微(或长期大量食用才可能产生问题),那么,也应以法律性的规范要求生产厂家在产品中标明或注明。在卷烟类产品上不是明文规定应标注“吸烟有害健康”吗?对于“铁强化酱油”而言,如果确实存在补铁后所带来的负面影响,也应让公众知悉。譬如标注“长期食用危害健康”等。国外相关国家对食品类产品其实也是这样要求的,比如对于转基因类食品都必须明确标注,关键是给社会公众一个选择权。

“铁强化酱油”既然属于一种调料类食品,就类似于“加碘盐”.

“加碘盐”其实也存在广为争议的地区与地区之间“补与不补”的问题,“铁强化类食品”也未必不是如此。囿于现实原因,“加碘盐”仍然处于“全民加碘”状态,不排除已引起了不少负面病例和问题。有关“铁强化酱油”的销售和食用,有必要吸取“加碘盐”的前车之鉴。事实上,个体和地区缺铁与否、是否需要补铁,不可能持统一的标准,就此,国家有关方面有必要经过科学调研和论证之后,告知公众那些地区属于“缺铁”地区,那些地区属于“高铁”地区,然后,让食用与否的“选择权”交给公众自已。


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