无论何时，消费者都难以抵御蛋糕的美味诱惑。在看到蛋糕的那一瞬间就开始口舌生津，是什么原因能让蛋糕看起来就觉得好好吃？焙乐道烘焙专家认为，蛋糕绝对美味的奥秘在于蛋糕的质构。而蛋糕预拌粉则是决定蛋糕质构的关键烘焙原料。
焙乐道蛋糕预拌粉，质构决胜
人对于食物的美味感知，可以被明确分为视觉、味觉和口感。其中食物的组织质构状态决定着近乎八成的美味感知。尤其是对于蛋糕这类感知差异极其明显的食物，通过对其质构状态展现，就能被消费者敏锐感知，并在心里作出美味值预估。蛋糕体组织所呈现出来的物理状态被专业定义为质构。软乎乎的、组织细腻、湿润、入口即化的蛋糕更受消费者欢迎。
作为蛋糕美味的制造者，焙乐道烘焙研究院结合百年烘焙经验与产品研究，制定出一套专业且完整的蛋糕质构评判方法。焙乐道通过外观、触感、口感三个维度来评判蛋糕的质构。比如蛋糕的外观是否组织细腻均匀，蛋糕表层气泡的大小情况。蛋糕的重量、弹性、按压感、吃起来的湿润度和口感等。
(蛋糕的质构)
决定蛋糕质构的因素这么多，那常规烘焙中如何精准打造蛋糕质构呢？焙乐道蛋糕预拌粉就是应运而生的解决方案。焙乐道蛋糕预拌粉可以精准打造美味的蛋糕质构，让不同的蛋糕有着不同维度质构的表现。焙乐道的蛋糕专家在研究市场上广受欢迎的蛋糕及其质构，经过实验室多次调试、各种配料达到黄金平衡比例后，打造出多款不同质构需求的蛋糕预拌粉。无论是重油类、戚风、海绵、甚至是麻薯，都从此轻松打造出消费者喜欢的美味蛋糕质构。
焙乐道麻薯预拌粉，打造软糯Q弹的麻薯
焙乐道麻薯预拌粉也是蛋糕预拌粉系列产品，主要用于制作麻薯这一大热甜品。作为中国市场麻薯风潮缔造者之一的焙乐道，一直致力于麻薯品类与中国消费者需求的结合与优化，并通过专业的麻薯技术团队，为客户打造全链条动态麻薯解决方案。焙乐道麻薯预拌粉适合熟品冷冻的方向无论是生胚冷冻或者熟胚冷冻都有出色的表现。焙乐道软Q麻薯预拌粉的四大优势：
表皮光滑，产品爆发性强，挺立度佳，口感偏软糯。组织支撑优越，皮薄肉多；
更适合大型工业客户冷冻方案操作；
吸水性能佳，更灵活优化成本；
适合各种炉具烘烤。
(焙乐道麻薯预拌粉制作的麻薯)
焙乐道麻薯预拌粉有多个产品系列，包括健康的减糖、无蔗糖添加系列和焙乐道色彩麻薯预拌粉系列等。随着消费者对健康产品的追求日益增加，减糖甚至0糖的概念成为产品研发新方向。焙乐道研发了焙乐道无糖/减糖麻薯预拌粉，可以在不牺牲口感的前提下，制作出甜度/糖度更低的减糖系列麻薯，满足有减糖需求的人群。
焙乐道无糖、减糖系列麻薯预拌粉
低糖、减糖、健康的糖替代品无疑是时下消费者最关注与追捧的健康饮食风尚。富含淀粉质，低糖低油的麻薯，已经成为时下糕点门店的热品。焙乐道以前沿的技术与创新理念，推出全新的减糖及无蔗糖添加系列麻薯解决方案。我们都知道蔗糖在烘焙品中扮演着重要角色，除了增加甜度以外，对产品的膨胀度，湿润度也起着重要作用。焙乐道通过反复测试，研究出合适的替糖物，保证产品出品质构，也绝不牺牲产品口感。
焙乐道减糖系列麻薯预拌粉特点
焙乐道无蔗糖糖系列麻薯预拌粉特点
关于焙乐道
焙乐道是亨利·格鲁特（Henri Groot）先生于1919年创立的品牌。早在20世纪30年代，焙乐道就秉持健康、乐活的理念，生产富含维生素的Germo Blé面包和适合减脂人士使用的Pan'Or面包。并经过数十年的经验积累，于1975年推出突破性S500面包改良剂，S500面包改良剂至今仍是现代面包制作工业常见的改良剂品种。到20世纪90年代末，焙乐道已经成为业内唯一一家能完全自主生产用于制作高性能改良剂或面包预拌粉的烘焙原料公司。 经过一百年的发展，焙乐道已经成为一家营业额超过20亿欧元的跨国集团，拥有63个生产单位和104家子公司，员工超过9000名。而焙乐道的产品也在一百多个国家销售，服务于全世界的面包师、糖果师、巧克力师、工业和餐饮渠道，完整的产品体系覆盖整个行业链条。
