突出食品安全重点问题
重点是从餐饮环节使用的牛羊肉食品原料中监测是否存在非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。
突出监督抽样的靶向性、针对性
认真研究制定抽样方案，根据前期日常监管情况，选择监督抽检重点区域、重点企业和重点品种。确定市本级抽检仍以主城区为主，在芗城区、龙文区收集牛羊肉餐饮企业名单，在本期抽检监测的基础上，酌情推广到全市其他区域。
科学实施，确保实效
活动开展以来，先后从食用牛羊肉火锅较为集中的芗城区、龙文区两地173家牛羊肉餐饮店中选择比较有代表性的18家进行监督抽检，共抽检24批次样品。其中11批次牛肉、6批次调理牛肉、2批次熟肉制品、4批次火锅调味料、1批次复用餐饮具。检验项目涉及兽药残留、食品添加剂、非食用物质、微生物、污染物等。主要监测其牛羊肉是否经检验、检疫，牛羊肉是否含兽药残留或超范围超限量使用食品添加剂；酱料是否含有非法添加物（罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁）；餐饮具是否卫生。
截止11月8日，本次专项活动已完成对18家目标餐饮经营单位的抽样工作，并已经完成对17批次样品检验，检验结果全部为合格。
食品安全工作是一项长期的工作，市场监督管理局将立足职能，不断深化食品安全监管力度，营造安全放心的消费环境切实保障人民群众的食品安全。
