培训从食源性疾病的概念、特征、种类，食源性疾病发生的常见原因以及预防等方面进行了介绍。重点从食品原材料控制、从业人员健康管理、食品加工制作过程、设施设备清洗消毒、加工场所环境卫生等角度介绍了预防食源性疾病的方法和措施，并强调了食物中毒的责任追究规定。培训进一步强化了餐饮服务单位预防食源性疾病的意识，提醒餐饮单位从业者时刻保持警醒。
夏季气候炎热潮湿，微生物易生长繁殖，食物易腐败变质，合肥市市场监管局提醒广大餐饮服务单位要控制好以下环节，避免食源性疾病的发生：一是使用新鲜的食品原材料；二是保持操作人员手部清洁和操作场所环境卫生；三是食物要彻底烧熟煮透；四是生熟分开，生食、熟食分开存放，加工用具要区分；五是保证食物保存的安全温度和时长。（张淑娟）
