6月的河南，大地一片金黄，作为全国小麦生产第一大省，河南省小麦种植面积和产量均占全国四分之一左右，被赞誉为“中原粮仓”，经冬历夏，麦粒盈满，此时中原处处飘散着浓郁麦香，曲是酿酒的开始，麦是做曲的源头。跨越山海，不远千里，贵州国台酒以河南优质小麦制曲，与麦农情意相连。
一片丰收在望的气氛中，6月6日，国台人将奔赴河南省周口市扶沟县，举行2022年国台祭麦活动暨战略合作签约仪式。按照程序，天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军将发布视频讲话。祭麦仪式仍将由张春新总经理领衔担当。
致敬麦农守初心，国台智能酿名酒。数年来，在国台酿造高品质酱酒的进程中，蕴含着河南酿酒小麦的优秀基因，承载着河南麦农的丰收喜悦。
视质量如生命，国台倾情河南这座优质的“中原粮仓”
对严苛遵循时令的中国酱酒而言，“端午制曲”是生产程序的重要节点。曲为酒之骨，制曲的重要原料是小麦，小麦处处有，国台为什么钟情于河南小麦？寻觅千里，为什么独独是你！
2021年6月6日，贵州国台酒业集团总经理在国台祭麦仪式暨品质论坛上，解读了这一问题。他在题为《抓好第一车间，夯实品质之基，推动国台“十四五”高质量发展》的发言中谈及：
“国台酒里有一半是河南小麦的贡献，国台制曲用的小麦，就是河南的优质小麦。所以要特别感谢河南这片热土，感谢广大麦农。做一瓶正宗大曲酱香国台美酒，要有四个正宗——产地正宗、原料正宗、工艺正宗和品质正宗……”
国台酿造酱酒的原料，就是小麦、高粱和水。高粱必须用贵州本地的红缨子糯高梁，才能经受“九次蒸煮”“八次发酵”的工艺折叠。截至2021年底，国台酒业高标准化红缨子糯高粱种植基地已经扩展至遵义、安顺、黔西南等8个市县，种植面积达16.3万亩，合作农户4万5千余家。“十四五”期间，国台酒业计划发展高标准化红高粱种植基地20万亩。
小麦方面，截至2021年，国台将河南省的西华县、叶县、扶沟县、唐河县、淮滨县等核心产地纳入酿酒专用小麦生产基地范围，种植面积超10万亩，完全满足公司生产需求。
河南省小麦产业技术体系首席专家、省农科院小麦研究所所长雷振生研究员认为，河南南部沿淮地区和东部部分沙埌土区非常适宜弱筋小麦生产，而弱筋小麦除了适宜加工生产饼干、蛋糕等低筋专用粉外，还可作为酿酒制曲的主要原料。用河南的弱筋小麦酿酒具有以下优势：一是总量大，商品率高，可以完全满足酒用企业的原料要求；二是商品质量好，容重高达790g/L。容重越高，小麦的颗粒越饱满，淀粉含量越高；三是非常适合酿酒制曲。河南生产的弱筋小麦籽粒偏软，硬度指数较低，蛋白质含量适中，淀粉含量较高，研磨粉碎后结构松散适中，易于吸水，能够达到＂心烂皮不烂＂的要求，踩曲过程中易踩出面浆，曲块四角饱满，平滑且厚薄均匀，有利于微生物的生长、繁殖和代谢；同时，一定量的蛋白质可被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
小麦原粮基地建设，国台酒的“第一车间”，就这样落子中原、布局河南。作为在河南启动小麦基地的酒业，国台并不是首家，但是在致敬麦农的行动中，去年它是第一，今年仍是唯一。
智能制曲，国台大力推进的“天人智酿”成为现实
2022年国台祭麦活动暨战略合作签约仪式，将在河南省扶沟县包屯镇的小麦完美礼成。天气预报显示，当天有5到6级的西北风，置身田野，风吹麦浪，定然是一片麦穗金黄天地飘香的情状。
天广地阔的活动现场，将播出《天人智酿之国台智能制曲》视频，这个智慧成果，选择在此首次发布，意义深远。
谈及天人智酿，我们且把目光回溯到2022年4月16日，当天上午9点56分，神舟十三号载人飞船在结束了长达6个月的太空旅行后在东风着陆场成功着陆，与此同时，国台酿酒专用贵州红缨子糯高粱及河南优质小麦太空实验样本搭载神舟十三号也已成功返回，后续将展开更深入的试验和研究。
神舟十三号的搭载并非孤例，早于此前的2021年9月17日，国台酒曲已经搭载神舟十二号结束了为期90天的太空之旅……国台搭载神舟飞船开展航天育种、酿酒微生物空间科学研究和实验，不仅是国台在品质创新上的积极尝试，而且对于酱香型白酒酿造的科学研究也将大有裨益。
智慧、智能、智酿，也已成为国台长足发展的遵循法门。2021年10月13日，国台酒业集团董事长闫希军先生在2021智能酿造高质量发展论坛上说，天士力投资进入白酒产业以来，通过科学创新，加强对传统酿造产业的改造提升，正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。在投资兴建国台酒庄之初，就按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，从顶层设计开始，推进智能酿造的创新实践。今天的国台酒庄，已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地，按照政府的规划，将在这里打造近4万吨智能酿造生态环保优良的产业基地。
长期以来，国台在尊重传统制曲的基础上，以数字化解析传统制曲工艺，将人工的经验和感觉转化为清晰的数据，提取出9个关键工序、26个环节，并提炼出140项工艺指标标准，以智能化再现人工工匠，把人工踩曲推进到机械制曲，制曲更高效，曲块质量更加稳定。
扎根茅台镇中国酱酒核心产区20多年来，国台致力于“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”，持续提高国台美酒品质，为消费者酿造一瓶来自茅台镇的正宗大曲酱香美酒。
6月6日，河南见。
