关于“年轻人刮起‘养生风’，食品企业如何掘金‘大健康’？”话题展开探讨
随着消费升级的推动和后疫情时代的影响，以Z世代为主流的年轻消费群体正在以“养生”为潮流，涌现出了一批以“朋克养生”为主导的新一代消费代表。此时，“熬着最凶的夜，吃着最补的营养品”正在成为Z世代养生新风向标。在这样的大健康消费背景下，冷冻食品企业如何在Z世代的养生潮中掘金“大健康”商机呢？
5月14日，第三届全食在线订货会（第10期），通过“全食在线”视频号直播举行。本次活动邀请到著名“食品创新营销实战专家、中国复合调味料及预制菜行业高级研究员 韩学东”先生做客论坛，进行了深入讨论。为广大经销商和厂商朋友呈现了一场干货满满的直播论坛。4099位食品行业代表观看直播，并参与了互动。
韩学东在讨论中提到：现在最早的一批九零后已经三十二岁了，最早的零零后也已经二十二岁了，正是社会的消费主力军。在消费升级的大时代下，在消费者的变化之间又产生了新的消费理念，所以近些年也陆续出现了很多的新生代品牌。在这个新的消费理念的带领下，这一代的消费人群，他们更注重日常的生活养生和饮食养生。经历了这两三年来的疫情洗礼，在百度上面的日常生活养生和饮食养生的关键词的搜索量翻了十几倍，人们更加注重的日常生活养生和饮食养生的文化。在新的消费升级时代下，新的消费者的变化，各个企业都在布局大健康产业这个赛道，各种产品都要趋向于健康方向，例如有机食品、绿色食品这个概念都已经是非常清晰的大方向了。
其次，在近几年新生代品牌倡导的零糖、零脂、零卡路里，以及零香精、零色素更加凸显健康性的大趋势。在这样的大趋势和大方向下，我建议各个企业在产品的方向上和行业的选择上，以及产品的卖点上都要向这个大健康和养生的理念去倾斜。
就“冷冻食品企业如何通过布局大健康赛道，来抓住年轻的Z世代的消费市场？”这个问题，韩学东在探讨中提到：我曾是“惠发股份”全国市场中心的总经理，对于预制菜和复合调料这个行业，我最近五年来也一直在深入研究。在消费升级时代和新消费观念变化的情况下，这些00后和90后的未来社会主力消费群体，他们的消费购物行为和消费理念都发生了变化。这不再是一个靠打价格战取胜的年代了，要靠真材实料，要讲究质量、安全和健康这种消费理念去迎合主流消费群的消费需求。
例如：马迭尔冰棍，我曾任“马迭尔食品股份”的总经理，马迭尔从一根在大街上裸卖几块钱的地域产品，到后来马迭尔冰棍儿在全国卖到十块、二十块、三十块钱。如果马迭尔冰棍刚出来的时候，就跟伊利、蒙牛这些同行老品牌去竞争不打市场差异化是很难成功的。因为当时马迭尔没有那么多的广告费用、营销费用，团队也跟不上，在这个时候我们就直接提出，我们卖最贵的冰棍儿，从价格带上来做区分。另一方面，我们打的就是真材实料。产品健康不健康，请看配料表，我们只有牛奶、鸡蛋、砂糖和水这样的理念去研发产品，来维护这个百年品牌的名誉和品牌影响力。这就体现出了在这个新消费理念和新消费升级时代，不能只靠打价格战，要靠真材实料，回归到经营的本质以及消费者购买与消费的本质上来。
第二个方向，从预制菜和复合调料这个行业来讲，更是符合新消费时代下的新消费人群的消费理念。预制菜号称未来十年、二十年突破十万亿的市场空间，复合调味料突破万亿的市场空间，汤类突破千亿的市场空间。其中原因有三点，其一，90后00后是未来的社会主力消费群体，他们面对着生活的压力很大、工作很繁忙，他们不愿意做饭、不想做饭，有的也不会做饭。他们不知道做一道菜，是先放盐还是先放酱油，放多少调味料等等，这些都太麻烦了。但他们对社会和家庭都是充满爱心和责任感的，他们需要一款产品，一款有温度的产品，一款有态度的爱，又不能是冷冰冰的像方便面这类的速食，所以说复合调味料这样的产品就要顺势而生。现在复合调料和预制菜这赛道中，上千亿的资本都在纷纷投入，各路大咖都看好这个赛道。
例如在东北有一家企业，他们做的复合调味料有一款番茄牛骨风味浓汤，在抖音上叫“新食神”，这个品牌在抖音上一个月有几十万单的销量。这款番茄牛骨汤你买之后，回到家里你可以配挂面、手擀面，粗条的、细条的，你只需把面方锅内煮熟，一碗源自新疆的番茄牛骨风味汤面就做出来了。这种复合调味料，我们把它称为菜谱式复合调味料。
另外一种，就是预制菜方向。预制菜中分为两种，一种是原材料已经切好洗干净了，到家里配上复合调料成品菜就出来了。还有一种就是整体的成品菜，例如：宫爆鸡丁这道菜提前给你做好了，你买到家里只需用微波炉加热或蒸锅蒸一下就好了，连炒都不用炒了。在未来的市场空间下，这类的产品特别符合90后00后这种消费理念。
此外，像做茶叶也好、做冰激凌也好，也都在打健康、安全这样的理念，一定要回归到产品的本质上面来。真材实料、健康、安全永远是消费者的追求，终极目标得保证安全、健康和营养。
我们做企业和做产品都是一样的，产品是一个企业发展的根基，所以我们必须把真材实料放在首位。质量安全关抓好、抓牢，才能符合未来消费升级大时代下新的消费理念和购物行为以及购物渠道的变化，这个大方向和大趋势是不容置疑的，一定要抓住。
