据一项民意调查显示：德克萨斯州2011年酿酒葡萄总产量与去年相比将会下降50%，接近2008年水平。此外，葡萄园之间也会出现比较大的差异，个体葡萄园由于人为因素以及水供给充足，可能会导致当地产量的不同。
但是“施予压力”的葡萄树经常产出异常的果实，颗粒小，簇数少，导致最终复杂的香味。个体的葡萄园，虽然同样为今年的葡萄收获情况感到惋惜，但却充满希望和热情。
今年德克萨斯州产出的葡萄将会有很大一部分具有芳香。通过烘烤发现葡萄皮与果肉的比例异常的高。葡萄酒中“健康配料”抗氧化剂白藜芦醇就是来自于葡萄皮。
今年在德克萨斯许多的葡萄已经收获，葡萄酒的酿制已经开始，德克萨斯的葡萄酒商正努力创造新的奇迹。这些稀少的芳香飘逸的葡萄酒将会成为德克萨斯葡萄酒狂热者们的首选，他们会在享受着葡萄酒的芳香，探索其中奥妙的时光中度过周末。
